Малосольні кабачки з кропом та часником | Консервування
Дуже смачні кабачки малосольні з кропом та часником – на приготування потрібно кілька годин. Вибирайте найменші цукіні для цього рецепту, такі ніжні кабачки і їх не потрібно чистити. Кабачки-цукіні розміром із середній огірок і менше кращий вибір. Смаком та запахом малосольні кабачки з кропом та часником схожі на малосольні огірки. По текстурі м'якіші, але відсутність огіркового хрускоту овочі не псує, а навпаки надає нові нотки. Смачно з молодою картоплею та до шашлику чудове доповнення.
Час приготування: 10 хвилин
Будуть готові: 3-4 години
Кількість порцій: 8-10
Інгредієнти малосольних кабачків з кропом та часником
- 1 кг дрібних кабачків;
- 10-12 г великої морської солі;
- 3-4 зубчики молодого часнику;
- невеликий пучок кропу;
- чорний і червоний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування малосольних кабачків з кропом та часником
Для цього рецепту потрібні дрібні кабачки розміром з невеликий огірок. Зрізаємо з маленьким хвостиком – хвостик теж їстівний.
Для засолювання зручний глибокий пластиковий контейнер з кришкою, що щільно прилягає. Якщо немає контейнера, візьміть поліетиленовий пакет. Обрізаємо кабачки з двох сторін - підрівнюємо носики та хвостики.
Беремо вилку і подряпуємо шкірку по периметру кожного кабачка. Через подряпини сіль швидше вбереться в овочі і час засолювання скоротиться.
Насипаємо велику морську сіль, підійде і звичайна, але в морській більше користі. У цьому рецепті можна використовувати йодовану сіль, яка не підходить для консервації (йод гальмує процеси ферментації).
Дрібно рубаємо невеликий пучок кропу. Додаємо до кабачків нарізаний кріп, насипаємо до смаку мелений червоний і чорний перець.
Молодий часник чистим, ріжемо тонкими платівками. Кидаємо нарізаний часник у контейнер до кабачків. Можна пропустити часник через прес – краще вбереться.
Закриваємо контейнер щільно і інтенсивно трясемо, щоб сіль та спеції краще вбралися в овочі.
На 1:00 залишаємо при кімнатній температурі, потім ставимо контейнер в холодильник мінімум на 2-3 години, можна на добу.
Малосольні кабачки з кропом та часником будуть готові вже за кілька годин, у холодильнику зберігаються 2-3 дні. Смачніше огірків, спробуйте!
Ідеальний рецепт смачних овочів для пікніка. У такий же спосіб можна швидко засолити огірки і міцні помідори. апетиту!
Порада: приготуйте до пікніка три контейнери (пакети) з різними овочами та приправами. До цукіні додайте кріп та часник, до помідорів червону цибулю та фіолетовий базилік, а до огірків кінзу. Кілька годин такі заготовки витримають навіть за відсутності холодильника, і на природі не доведеться нічого мити-різати.