Варення з лимонів – швидкий рецепт. Покроковий з фото | Консервування
Варення з лимонів - швидкий рецепт, за яким у будь-яку пору року, приблизно за годину з невеликим можна зварити гарне, ароматне та густе лимонне варення або джем до чаю. Вам знадобиться блендер, який для варення з лимонів просто незамінний, тому що лимони разом зі шкіркою потрібно ретельно подрібнити до пюре. Якщо цього не зробити, то шкірка зацукриться в сиропі і перетвориться на неприємні дуже тверді шматочки, які навіть розжувати буде важко.
Цитрусові, вирощені у промислових масштабах, піддають обробці. Щоб не гнили, їх обробляють дифенілом (безсмачна харчова добавка), і покривають тонким шаром парафіну або воску, для збільшення терміну зберігання. Холодною водою це покриття, на жаль, не змивається, обов'язково потрібно вимити цитруси щіточкою або абразивною губкою у гарячій воді.
- Час приготування: 60 хвилин
- Кількість: 1 л
Інгредієнти для варення з лимонів
- 500 г лимонів;
- 750 г цукру;
- 100мл фільтрованої води.
Спосіб приготування варення з лимонів
Починаємо з ретельного миття лимонів. Непогано спочатку покласти лимончики в каструлю з окропом на 1-2 хвилини, потім перекласти в миску з теплою водою і потім ретельно вимити.
Вимиті фрукти ще раз обполіскуємо окропом, після таких водних процедур усі шкідливості зі шкірки, сподіватимемося, зникнуть.
Ріжемо фрукти крупно, кладемо в блендер. Не забуваємо відокремлювати лимонні кісточки, вони гірчать!
Додаємо холодну фільтровану воду, це полегшить роботу блендера і злегка розбавить концентроване фруктове пюре.
Перемелюємо фрукти до гладенького пюре, невеликі крупинки шкірки все одно залишаться, але вони розваряться в процесі варіння.
Тепер змішуємо цукор із лимонною масою, якщо фрукти не соковиті, можна додати ще трохи води, але не більше 50-100 мл.
Для варіння лимонного варення підійде каструля з нержавіючої сталі або глибока сковорода з товстим дном, високими бортами і кришкою, що щільно прилягає. Не можна варити цитрусові в чавунному посуді, посуд з антипригарним покриттям також не підходить. Перекладаємо лимонне пюре з цукром у ємність, перемішуємо, ставимо на плиту.
Закриваємо ємність кришкою, поступово доводимо до кипіння. Іноді кришку знімаємо, перемішуємо, поки|доки| повністю не розчиниться цукор, і маса не закипить. Варимо 45 хвилин, за 10 хвилин до кінця варіння кришку знімаємо.
Це варення добре зберігатиметься, якщо просто розкласти його в чисті банки, але для кращої безпеки, раджу баночки вимити з содою і обробити парою.
Розливаємо масу у банки. Я не обмовилася, саме розливаємо! На цьому етапі варення дуже рідке, як компот, воно загусне, як тільки охолоне до кімнатної температури, причому загусне до такого стану, що в ньому, як у якісному борщі, ложка стоїть.
Після остигання варення з лимонів закриваємо банки чистими кришками або зав'язуємо пергаментом. Зберігаємо варення з лимонів у звичайній кухонній шафці.
До речі, раджу для варення з лимонів вибрати найтовстіші лимони, щоб співвідношення шкірки до м'якоті було 1 до 2. Зазвичай такі фрукти не мають попиту, і продаються дешевше.