Джем з лохини.

Джем із лохини хороший тим, що готувати його можна цілий рік, якщо ви зберегли свіжі ягоди в морозильнику або живете у великому місті, яке постачає нас свіжомороженими напівфабрикатами.

Звичайно, пощастило тим, у кого вийшло виростити садову лохину, або вдалося зібрати повний кошик лісових ягід, ці щасливчики приготують джем зі свіжої лохини. А ось решті невдах я раджу купити заморожені ягоди. З будь-якої лохини виходить чудовий джем, дуже смачний і корисний. Загустити голубичний джем раджу желатином або використовувати цукор, що жує, що втім, по-моєму, одне і те ж.

Голубика і чорниця, досить прісні ягоди, тому невелика кількість свіжого лимонного соку оживить джем, але ви можете не додавати його, готуйте по-своєму смаку.

Джем із лохини з желюючими добавками дуже гарний як прошарок для бісквітного рулету, він добре і міцно його скріплює. Бісквітний рулет не розвалюється, коли його нарізають дуже тонкими скибочками.

• Час приготування: 1 година
• Кількість: 650 г

Інгредієнти для джему з лохини

• 500 г свіжої або замороженої лохини;
• 800 г цукру;
• 25 г желатину;
• лимон.

Спосіб приготування джему з лохини

У цьому рецепті я готувала джем із заморожених ягід.

Свіжу або заморожену лохину заливаємо невеликою кількістю води, щоб трохи прикрила ягоди. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин. Щоб зберегти максимально корисні вітаміни в джемі з лохини, не потрібно перетравлювати ягоди, досить трохи їх розварити.

Відкидаємо готові ягоди на друшляк чи сито. Гарячий сік, що вийшов, знадобиться для розчинення желатину. Чорницю протираємо через сито або подрібнюємо блендером.

У остиглому до 80 градусів за Цельсієм блакитному соку замочуємо желатин.

А подрібнені ягоди лохини з'єднуємо з цукром. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, готуємо 5 хвилин.

Додаємо до протертої лохини розчинений у соку желатин. Тільки обов'язково процідіть його, щоб у джем не потрапили крупинки желатину.

Чорниця досить прісна ягода, тому сміливо додайте сік половинки лимона, невелика кислинка багатьом припаде до смаку.

Розкладаємо гарячий джем у чисті, попередньо висушені в духовці банки.

Поміщаємо банки з гарячим блакитним джемом в каструлю з гарячою водою.

Після того, як джем повністю охолоне, банки укупорюємо. Обов'язково прикрашайте свої заготовки!

Як похмуро виглядає навіть найсмачніше варення в банці з-під огірків зі старою, обшарпаною етикеткою та кришкою, з якою наполовину злізла емаль. Звичайна тканина в клітинку, гумки для грошей, фломастери і самоклеючий папір перетворять ваші кулінарні шедеври на милі та смачні подарунки.

Ошатні банки з джемами та соліннями прикрасять кухонний буфет нічим не гірше, а іноді краще, ніж кришталеві вази та салатниці.