Журавлина, протерта з цукром. Покроковий рецепт з фото Консервування

Ви думали, що заготівля свіжих ягід можлива тільки влітку?

Саме час запастися цією корисною ягодою, адже у любителів «кислих вітамінок» (набагато ефективніших, ніж аптечні вітамінні комплекси) завжди чудовий апетит та міцний імунітет! А все завдяки бактерицидним, протизапальним та імуностимулюючим властивостям журавлини.

Журавлина має жарознижувальну властивість, захищає від застуд та інфекцій; допомагає не тільки при респіраторних інфекціях, але і при циститі - пара порцій журавлинного морсу здатна усунути дискомфорт, що починається. Невеликі червоні ягоди таять у собі цілу комору вітамінів, антиоксидантів та органічних кислот, серед яких бензойна кислота, що є природним консервантом. Тому протерта журавлина добре зберігається.

Звичайно, найкраще їсти свіжі журавлини — наприклад, з медом, або в цукровій пудрі. Але це в сезон, а хочеться припасти чудову ягідку на весь рік. Я волію ягоди, протерті з цукром - вони набагато корисніші за варення, так як не проходять термообробку, зберігаючи максимум корисних речовин. Тому найкращий спосіб заготівлі журавлини, брусниці, чорниці, смородини протирати з цукром. І натуральніше, і менш трудомістко, ніж варити. Простіше хіба що заморозити ягоди. Зате протерта з цукром журавлина - чудова база для різних рецептів: з неї можна готувати смачний журавлинний морс, начинку для булочок і пиріжків, намазку для хліба та млинців. Дуже смачно та корисно їсти її просто так з чаєм, як варення.

• Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти для журавлини, протертої з цукром

• Журавлина;
• цукор.

Співвідношення ягід та цукру 1:2, тобто на 100 г журавлини 200 г цукру.

Спосіб приготування журавлини, протертої з цукром

Ягоди журавлини потрібно промити в чистій холодній воді і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

Чисті ягоди журавлини висипаємо в миску, додаємо цукор і перетираємо дерев'яною ложкою. Посуд та кухонні інструменти, які використовуються для приготування протертих із цукром ягід, не повинні бути металевими. Інакше при контакті журавлинного соку з металом почнеться окислення, в результаті якого не тільки руйнуються вітаміни, але можуть виникнути корисні сполуки. Тому не варто користуватися м'ясорубкою або блендером з металевими ножами для полегшення процесу протирання ягід. Звичайно, вручну розтирати журавлину дерев'яною ложкою довше, але безпечніше та корисніше. Підійде емальована, скляна чи керамічна миска.

Коли майже всі ягоди журавлини будуть перетерті, запас готовий. Якщо десяток-другий ягід залишаться цілими - заготівля все одно буде добре зберігатися, і вийде навіть цікавіше, коли в кисло-солодкому повидлі трапиться кисленький "феєрверк"!

Для зберігання протертої журавлини використовуємо стерильну, чисту та суху скляну тару з кришками, що загвинчуються. Наповнюйте баночки не доверху, так як цукор ще деякий час буде розчинятися в ягідному соку, відповідно рівень у банку підвищуватиметься і, якщо налити повну банку, заготівля може втекти з-під кришки. Тому наповнюємо баночки на висоти.

Зберігаємо протерту журавлину з цукром у прохолодному місці або в холодильнику.

Журавлинний морс

Наливаємо в чашку 200 мл теплої (не гарячої, щоб зберегти вітаміни) кип'яченої води, додаємо 2 чайні ложки протертих журавлин (плюс-мінус ложка, за смаком). Розмішуємо, пробуємо. Регулюємо кислоту та солодощі напою додаванням меду чи лимонного соку. Можна процідити морс, щоб у напої не траплялися ягідні шкірки.