Джем гарбуза з апельсинами. Покроковий рецепт з фото Консервування
Восени садівників та городників радують різнокольорові гарбузи, які можна зберігати до весни, не обробляючи. Бувають ситуації, коли ці часто дуже великі овочі потрібно законсервувати. Тим, хто відзначає у жовтні свято Хелловін, знайомі моменти, коли після виготовлення ліхтариків із гарбуза залишається багато м'якоті, і викинути її рука не піднімається. Можна зварити гарбузовий суп-пюре, але зазвичай до святкового столу готується багато частування, і суп виявиться зайвим.
Я готую гарбузовий джем з апельсинами - смачно і зберігати можна хоч цілий рік. Колір джему виходить яскравим, у зимову холоднечу здається, що у вашу оселю пробрався сонячний зайчик. Апельсинову цедру найкраще нарізати тонкою соломкою, вона допоможе пофарбувати джем в помаранчевий колір, якщо гарбуз не дуже яскравий, і додасть цитрусового аромату варенню. До того ж, приємно, коли в джемі відчуваються шматочки цедри.
Гарбуз – це основа джему, а ароматизувати його можна не лише апельсинами, а й будь-якими цитрусовими. Я додавала в джем і лимони та мандарини, виходить завжди новий смак та аромат. Не шкодуйте цукор! Краще додати його більше, тому що цитрусові дають багато соку, і джем вийде рідким.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 1 літр
Інгредієнти для приготування джему з гарбуза з апельсинами.
- 1 гарбуз середнього розміру;
- 1 великий апельсин;
- 700 г цукру;
- паличка кориці, зірчастий аніс (він же бадьян).
Спосіб приготування джему з гарбуза з апельсинами
Очищаємо гарбуз від насіння та шкірки, нарізаємо великими кубиками. У каструлю наливаємо трохи води, додаємо кубики гарбуза та закриваємо кришкою. Поки гарбуз буде нудитися на невеликому вогні, займемося апельсином.
Знімаємо тонкий шар апельсинової цедри. Можна застосувати дрібну тертку, але набагато зручніше зробити це ножем для чищення овочів, а потім нарізати тонкою соломкою. Потім очищаємо апельсин і нарізаємо крупно, внутрішні перегородки в м'якоті можна залишити, а ось білу шкірку не варто додавати у варення, вона гірчить.
Додаємо до гарбуза апельсинову м'якоть, готуємо на невеликому вогні 25 хвилин. Коли гарбуз та апельсин розваряться, майже перетворяться на пюре, можна знімати каструлю з вогню.
Подрібнюємо фруктово-овочеву суміш до однорідної консистенції. Додаємо апельсинову цедру і зважуємо, пюре, що вийшло, потрібно змішати з рівною кількістю цукру плюс 200 грам додатково, потім додаємо паличку кориці і бадьян.
Джем потрібно готувати на сильному вогні, тоді він швидко увариться. Але будьте уважні і обережні, бережіть очі, тому що сильно киплячий джем бризкається! Для того, щоб джем залишився яскравим і став густим, достатньо готувати його протягом 10-15 хвилин. Крапля готового джему, нанесена на порцелянову тарілку, не повинна розтікатися.
Гарячий джем розкладаємо в стерилізовані банки, додаємо бад'ян та корицю.
Зберігаємо джем з гарбуза з апельсинами при кімнатній температурі. Коли джем охолоне, він стане схожим на мармелад.