Зігріваючий мармелад із гарбуза з імбиром. Покроковий рецепт з фото Консервування
Мармелад з гарбуза з імбиром — солодощі, що зігрівають, які можна готувати майже цілий рік. Гарбуз зберігається довго - іноді мені вдається зберегти кілька овочів до самого літа, свіжий імбир і лимони завжди доступні в наш час. Лимон можна замінити лаймом або апельсином, щоб отримати різні смаки - різноманітність у солодощах завжди приємна.
Готовий мармелад з гарбуза з імбиром розкладають у сухі банки, він може зберігатися за кімнатної температури, проте завжди корисніше готувати свіжі продукти.
До речі, цей мармелад можна використовувати як солодкий фруктовий прошарок при приготуванні торта, він також підходить для начинки пиріжків і пирогів.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 1 л
Інгредієнти для мармеладу з гарбуза з імбиром
- 1 кг гарбуза;
- 1.5-2 лимони;
- 80 г свіжого імбиру;
- 1 кг цукру.
Спосіб приготування мармеладу, що зігріває, з гарбуза з імбиром.
Гарбуз розрізаємо на 2-4 частини, столовою ложкою видаляємо насіння та насіннєву сумку. Потім зрізаємо шкірку. М'якуш нарізаємо невеликими кубиками.
Для цього рецепту раджу використовувати яскраво-жовтогарячий гарбуз, щоб мармелад вийшов золотистим.
Лимони ретельно миємо щіткою під струменем гарячої води. Нарізаємо лимони кружальцями, дістаємо кісточки. На 1 кг гарбуза візьміть 1 великий лимон або 2 маленькі.
Корінь імбиру обполіскуємо холодною водою, потім зчищаємо тонку шкірку невеликим гострим ножем. Очищений корінь ріжемо тонкими скибочками, додаємо до лимона.
У каструлю із товстим дном насипаємо цукровий пісок. Можна взяти трохи більше або трохи менше цукру, покладайтеся на власний смак.
Лимон з імбиром подрібнюємо у блендері до отримання однорідного пюре. Лимон подрібнюємо разом із шкіркою, вона розвариться і стане м'якою.
Додаємо імбирно-лимонне пюре в каструлю із цукровим піском.
Нагріваємо доти, поки цукровий пісок повністю не розтане, при нагріванні постійно помішуємо, щоб цукор не пригорів.
Висипаємо нарізаний гарбуз у каструлю з теплим сиропом, доводимо до кипіння. Якщо висипати овочі в киплячий сироп, то на шматочках гарбуза утворюється тонка скоринка, вийдуть цукати, які довго розварюватимуться.
Варимо мармелад із гарбуза з імбиром на тихому вогні приблизно 1 годину після закипання, помішуємо, щоб не пригоріло, якщо утворюється пінка — знімаємо чистою сухою ложкою.
Знімаємо каструлю з плити, остуджуємо. За бажання можна залишити варення як є, або розім'яти вміст.
Отже, щоб надати розваристу та густу фактуру мармеладу злегка розминаємо шматочки гарбуза.
Розкладаємо зігріваючий мармелад з гарбуза з імбиром у чисті та сухі банки, після остигання закриваємо кришками або зав'язуємо пергаментом.
Якщо закрити банку з гарячим варенням кришкою і відразу відправити на зберігання, то на кришці утворюється конденсат, потім краплі впадуть на варення і з часом з'явиться цвіль. Щоб пліснява не утворювалася, завжди остуджуйте варення перед тим, як закрити банки.
На сніданок раджу зварити чашку міцної кави, підсмажити в тостері скибочку хліба, намазати її олією та гарбузовим мармеладом. Погодьтеся, чудова ідея для швидкого сніданку.