Яблучне повидло на зиму з бананом та сливами. Покроковий рецепт з фото Консервування

Яблучне повидло на зиму з бананом і сливами — не традиційне частування до чаю, проте воно по праву може називатися найсмачнішим. Звичайне яблучне або сливове повидло хоч і смачне, але «нудне», немає в ньому родзинки. У цьому рецепті я розповім, як із доступних фруктів, від яких восени врятую немає, та пробачать мене садівники, приготувати ароматне, ніжно-рожеве, дуже густе повидло або джем, кому яка назва більше подобається. Особливих відмінностей між рецептами немає. Фрукти для повидла протирають крізь сито або друшляк, тим самим позбавляючись шматочків шкірки, а для джему розварюють повністю разом із цукром.

Для варіння знадобиться широка каструля чи таз. Мені від бабусі дістався латунний таз, класна річ, дуже містка, підходить для переробки великих обсягів фруктів. Для невеликих об'ємів можна використовувати сковороду з високими бортиками або сотейник з широким дном.

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість: 1 л.

Інгредієнти для яблучного повидла на зиму з бананом та сливами

• 1 кг кисло-солодких яблук;
• 1 банан;
• 5-6 великих слив;
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування яблучного повидла на зиму з бананом та сливами

Кисло-солодкі яблука ретельно миємо. Розварюємо їх разом із шкіркою. У яблучній шкірці багато пектину, варення зі шкіркою завжди виходить густим.

Отже, розрізаємо яблучка, видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо скибочками і кидаємо в каструлю з широким дном або в таз для варіння варення.

До нарізаних яблук додаємо стиглий банан. На кілограм яблук беремо 1 банан, цього цілком достатньо.

Сині або червоні сливи розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки, додаємо в каструлю до яблук та банану.

Наливаємо в каструлю склянку гарячої води. Закриваємо кришкою і розпарюємо інгредієнти для яблучного повидла з бананом і сливами на досить сильному вогні близько півгодини.

Розпарені фрукти протираємо через друшляк. Сливи забарвлюють фруктове пюре в ніжно-рожевий колір. Якщо готувати з жовтими сливами, то колір вийде охристим через банани та яблука.

Повертаємо фруктове пюре в каструлю, насипаємо цукровий пісок, перемішуємо і ставимо знову на вогонь.

Варимо яблучне повидло з бананом та сливами 20 хвилин із відкритою кришкою. Знімаємо пінку, що утворюється при кипінні, чистою ложкою. Часто помішуємо, стежимо, щоби не пригорало. При необхідності зменшуємо вогонь.

Готове повидло стане густим, воно буде рівномірно булькати.

Підготуємо банки. Спершу ретельно вимиємо з содою, потім ополіскуємо крутим окропом.

Фасуємо гаряче повидло в теплі банки, накриваємо чистим рушником або марлею, щоб ніякий бруд не проник, поки банки остигають. Охолоджені банки щільно укупоруємо кришками або закриваємо пергаментом і перев'язуємо мотузкою. Забираємо на зберігання в суху, темну комору. Варення та повидло можна зберігати при кімнатній температурі.

Ось такі смачні ласощі можна приготувати з осінніх фруктів, якщо виявити трохи фантазії. Приємного апетиту!