Повидло з яблук з журавлиною та цитрусовими. Покроковий рецепт з фото Консервування

Густе повидло з яблук з цитрусовими можна приготувати пізно восени, коли встигає журавлина, а яблук стільки, що їх врожай вже важко розмістити в своїх засіках. приємний запах. Таке повидло буде гарним прошарком для святкового торта і смачною начинкою для дріжджового пирога.

• Час приготування: 1 година
• Кількість: 1 літр

Інгредієнти для повидла з яблук з журавлиною та цитрусовими

• 1.5 кг яблук;
• 250 г свіжих журавлин;
• 2 великих апельсина;
• 1 лимон;
• 1.2 кг цукру;

Спосіб приготування повидла з яблук з журавлиною та цитрусовими

Це повидло я готувала з солодких яблук, але якщо ви приготуєте його з антонівки, нічого страшного не станеться. Просто не додавайте сік лимона, щоб повидло не вийшло кислим.

Повидло з яблук можна зварити досить швидко, потрібно витратити трохи часу на попередню підготовку фруктів. Якщо розпарювати неочищені яблука для пюре, то на це потрібно багато часу, тому краще підготувати фрукти по-іншому. Очищаємо яблука від шкірки, потім нарізаємо тонкими часточками. Наливаємо в широкий сотейник трохи води, додаємо туди часточки яблук.

Знімаємо тонкий шар апельсинової цедри із ретельно вимитих фруктів. Потім розбираємо апельсини на сегменти, максимально, як тільки можливо, видаляємо білі прожилки, нарізаємо сегменти невеликими шматочками, додаємо в сотейник до яблук.

Ретельно перебираємо ягоди журавлини, позбавляючись від зіпсованих і висохлих ягід. Промиваємо журавлину проточною водою, додаємо до решти фруктів.

Сотейник закриваємо кришкою, доводимо фруктове асорті до кипіння. Гасимо на невеликому вогні доти, поки яблука та апельсини не стануть зовсім м'якими. У мене зазвичай це йде близько 20-25 хвилин. Готову фруктову масу подрібнюємо блендером або в кухонному комбайні до однорідного пюре.

Проціджуємо пюре через сито, щоб відсіяти дрібні частинки шкірки журавлини та апельсинові волокна. Готове пюре виходить однорідним, яскравим та майже прозорим.

Зважуємо фруктове пюре, додаємо цукор. Зі вказаної в рецепті кількості фруктів у мене вийшло близько 1 кг фруктового пюре. Щоб отримати густе повидло, цукор додаємо у пропорції 11 (плюс ще 200-300 г на 1 кг).

З лимона знімаємо тонкий шар цедри, нарізаємо апельсинову та лимонну цедру тонкою соломкою, додаємо до решти інгредієнтів. Потім вичавлюємо туди ж сік із половинки лимона.

Знову ставимо сотейник на вогонь і уварюємо повидло приблизно 25-30 хвилин, знімаючи пінку.

Якщо банки з повидлом укрити шматком пергаменту і обв'язати мотузкою, то в процесі зберігання волога випаровуватиметься, а повидло ущільниться і стане схожим на мармелад.