Домашній мармелад із аличі. Покроковий рецепт з фото Консервування

Рецепт домашнього мармеладу з аличі настільки простий, що приготувавши його одного разу, ви зрозумієте, що це одне з найдоступніших і найсмачніших осінніх ласощів. Холодильники на дачах тепер є у всіх, а крім нього та плити, для приготування мармеладу нічого не потрібно, тільки пакетик желатину та цукор.

Смак домашнього мармеладу сильно відрізняється від насолод, вироблених промисловим способом. Мармелад з аличі виходить ніжний, добре тримає форму, а всередині соковитий та яскравий.

Слива та алича із завидною регулярністю радують садівників гарним урожаєм, і тому запаси варення, джему та соусів іноді переходять межі розумного, і тут на допомогу приходить рецепт домашнього мармеладу. На відміну від перерахованих вище способів заготівлі, мармелад довго не зберігається. З нашого холодильника він зникає приблизно за 2 дні, бо смачно!

• Час: 12 годин
• Порції: 10

Інгредієнти:

• 1 кг аличі чи синіх слив;
• 700 г цукру;
• 70 г желатину;

Спосіб приготування мармеладу із аличі.

Мармелад готуємо з стиглих слив або аличі, підійдуть і перестиглі плоди.

Складаємо аличу в каструлю з товстим дном, наливаємо половину склянки води, закриваємо кришкою і готуємо до тих пір, поки м'якоть не відокремиться від кісточок 100 грам сиропу залишаємо для розведення желатину, а решту фруктового пюре протираємо через дрібне сито, і тим самим дрібно сито.

Протерте сливове пюре зважуємо, а в сироп, що охолонув до 70 градусів за Цельсієм, висипаємо желатин. Зважування дозволяє точно визначити кількість цукру, необхідну рецепту. Так як соковитість плодів, ступінь їх уварювання і кількість відходів після протирання, у всіх різниться, а для того, щоб мармелад тримав форму пропорції, потрібно дотримуватися.

Змішуємо порівну цукор та пюре з аличі, ставимо на вогонь і готуємо при інтенсивному кипінні 10 хвилин. Маса повинна уваритися на 13, пінку, яка утворюється при варінні, видаляємо. Будьте обережні, при кипінні густого фруктового пюре утворюються бризки, бережіть очі!

У готове пюре додаємо розчинений желатин, ретельно перемішуємо і проціджуємо знову через дуже дрібне сито. Не всі крупинки желатину розчиняються в сиропі, а готовому мармеладі неприємно знаходити не розчинений желатин.

Будь-яку прямокутну ємність з невисокими бортиками застилаємо харчовою плівкою або промасленим пергаментом.

Розстеляємо пергамент, рясно посипаємо його дрібним цукром, перевертаємо на цукор застиглий домашній мармелад.

Нарізаємо домашній мармелад із аличі порційними шматками, обвалюємо в цукрі з усіх боків, знову прибираємо в холодильник, у якому можна зберігати домашній мармелад із аличі 10 днів.