Сире варення з аґрусу з апельсином. Покроковий рецепт з фото Консервування
Сире варення з аґрусу з апельсином – заготовка із серії «швидше не буває». Для приготування знадобиться блендер, проте можна і по-старому – перекрутити фрукти через м'ясорубку.
Заготовляють аґрус різного ступеня зрілості. Так, для желе використовують недозрілі ягоди.
Є дві причини, за які власники городів, а особливо їх діти, не злюбили цю смачну і корисну ягоду.
По-перше, збирання врожаю. Ніколи не забуду свої сколоті гострими шипами руки, досі шкодую себе маленьку. Подорослішавши, здогадалася надягати довгі шкіряні рукавички. В результаті і кущ залишається не ушкодженим, і руки цілими.
По-друге, сухі носики агрусу. Як не крути, позбавлятися їх доведеться. Згодом проблема вирішується: наприклад, з'являється безкоштовна робоча сила у вигляді чоловіка та дітей.
Загалом, якщо трохи попрацювати, то кілька баночок варення з аґрусу взимку прийдуть до речі.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість: 3 банки місткістю по 450 г
Інгредієнти для приготування сирого варення з аґрусу з апельсином:
- 1 кг стиглого аґрусу;
- 2 товстошкірих апельсина;
- 1,5 кг цукрового піску.
Спосіб приготування сирого варення з аґрусу з апельсином.
Зібрані та очищені ягоди кладемо на хвилинку в холодну воду, щоб відстало прилипшее сміття. Потім промиваємо холодною проточною водою, викладаємо на рушник в один шар і висушуємо. Це важливий момент, оскільки для приготування варення потрібні чисті та сухі ягідки.
Апельсини з м'якою шкіркою моєю гарячою водою. Зі шкірки необхідно змити всі шкідливості – фруктовий віск, яким обробляють цитруси для збільшення терміну зберігання, та пестициди. Не секрет, що у промислових масштабах фрукти обробляють усіма можливими способами, а заготовляти ягоди разом із шкідливими для здоров'я елементами таблиці Менделєєва якось не хочеться. Тому рекомендую ретельно потерти абразивною губкою шкірку, а потім ще й обдати окропом.
Чисті апельсини ріжемо великими часточками.
Агрус подрібнюємо до отримання однорідного пюре. Як я вже помітила, м'ясорубка чи блендер із однаковим успіхом вирішують цю проблему.
Апельсини подрібнюємо до однорідності, додаємо до ягідного пюре.
Насипаємо цукровий пісок, перемішуємо. Для сирого варення цукор шкодувати не потрібно. Моя бабуся завжди робила його, виходячи з наступного співвідношення: на 1 склянку протертих ягід або фруктів потрібна 1 склянка цукрового піску. Може, комусь здасться, що це занадто, але варення завжди було дуже смачним, зберігалося цілий рік, не зацукрувалося.
Залишаємо миску з ягідним пюре та цукром на деякий час, щоб цукор рівномірно змішався з фруктово-ягідною масою.
Банки для заготівлі миємо в розчині соди, після чого ретельно обполіскуємо гарячою водою і сушимо в духовці 10 хвилин при температурі 120 градусів Цельсія.
Розкладаємо сире варення з аґрусу з апельсином у остиглі банки, зав'язуємо пергаментом або закриваємо чистими кришками.
Зберігаємо сире варення з аґрусу з апельсином у сухому та прохолодному місці.
До речі, найсмачніший бутерброд родом з дитинства – свіжий батон, товстий шматок вершкового масла та сире варення, за смаком виходить краще за будь-який торт!