Абрикосовий джем з лимоном.

21 квітень, 2025 0

На початку літа з'являються абрикоси, як на мене, найсмачніші перші літні фрукти, з яких найкраще приготувати абрикосовий джем з лимоном. Цей корисний десерт у майбутньому послужить хорошу службу домашнім кондитерам. Саме таким абрикосовим джемом покривають бісквітні коржі перед тим, як нанести олійний крем або шоколадну глазур. Тонкий шар фруктового пюре закріплює бісквітні крихти, вони не лізуть у глазур, тож торт виглядає дуже професійно! Джем із абрикосів із лимоном використовують для приготування торта «Захер». Бісквітний рулет з ароматним та густим абрикосовим варенням теж виходить неймовірно смачним!

Час приготування: 50 хвилин
Кількість: 2 банки місткістю по 500 мл

Абрикосовый джем с лимоном — Абрикосовий джем з лимоном

Інгредієнти для приготування абрикосового джему з лимоном:

1,5 кг абрикосів;
1 кг цукрового піску;
1 лимон;
50 мл фільтрованої води;
2-3 зірочки бадьяна;
паличка кориці.

Спосіб приготування джему абрикосового з лимоном.

Стиглі фрукти кладемо на кілька хвилин у миску з холодною водою, потім ретельно промиваємо проточною водою, перекладаємо в друшляк.

Моем абрикосы в холодной воде — Моєму абрикоси у холодній воді

Розрізаємо фрукти на дві частини, дістаємо кісточки. Якщо абрикоси дрібні, то можна не поратися і залишити кісточки, тому що готове фруктове пюре протиратиме крізь сито.

Разрезаем абрикосы и вынимаем косточку — Розрізаємо абрикоси та виймаємо кісточку

Вимірюємо цукровий пісок. Вижимаємо сік із цілого лимона, додаємо воду. Лимонний сік проціджуємо крізь сито, щоб у каструлю не потрапили кісточки.

В кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воду и добавляем лимонный сок — У каструлю насипаємо цукор, наливаємо воду і додаємо лимонний сік

Додаємо в сироп зірочки бадьяна та паличку кориці, нагріваємо на маленькому вогні до повного розчинення цукрового піску.

Добавляем бадьян и корицу, нагреваем до растворения сахара — Додаємо бадьян та корицю, нагріваємо до розчинення цукру

Кладемо в гарячий сироп нарізані часточками абрикоси, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо пінку.

В горячий сироп выкладываем абрикосы и доводим до кипения снимая пенки — У гарячий сироп викладаємо абрикоси та доводимо до кипіння знімаючи пінки

Варимо 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні, помішуємо, щоб не пригоріло. Поводитися з фруктами можна вільно, зберігати їх цілими в цьому випадку немає необхідності.

Варим абрикосовый джем 20 минут — Варимо абрикосовий джем 20 хвилин

Коли фрукти стануть майже прозорими, знімаємо каструлю із плити, протираємо масу через сито. Паличку кориці та бадьян повертаємо до каструлі.

Сваренный джем пропускаем через сито — Зварений джем пропускаємо через сито

Знову доводимо масу до кипіння, варимо приблизно 10 хвилин на помірному вогні.

Доводим пропущенный через сито абрикосовый джем до кипения — Доводимо пропущений через сито абрикосовий джем до кипіння

Банки миємо в розчині харчової соди, обполіскуємо окропом, висушуємо в духовці. Фасуємо гарячий джем у теплі банки, прикриваємо нещільно прокип'яченими кришками. Спочатку фруктова маса здасться вам рідкою, проте, у міру остигання вона загусне.

Разливаем абрикосовый джем по стерильным банкам и закручиваем — Розливаємо абрикосовий джем по стерильним банкам та закручуємо

Коли банки з джемом повністю охолонуть, закупорюємо їх щільно, забираємо у темне місце. Варення можна зберігати у звичайній кухонній шафці або коморі.

Спробуйте закрити банки не звичайними кришками, а пергаментом чи звичайним папером для випікання. У процесі зберігання волога поступово випаровуватиметься, і маса стане схожою на мармелад.

Існує думка, що для джемів придатні фрукти будь-якої якості, навіть трохи зіпсовані — у цьому є частка правди. Джем придумали англійці, його вперше приготували зі злегка зіпсованих цитрусових, на мою думку, мандаринів. Якщо в джемі багато цукру, і воно готується за високої температури, простіше кажучи, сильно кипить, то практично всі патогенні мікроорганізми при варінні загинуть. Я не агітую варити джем зі зіпсованих фруктів, але трохи заощадити на ціні таким чином можна.

Абрикосовий джем з лимоном готовий. Приємного апетиту!

‹ Варення з агрусу на зиму. Конфітюр із садових ягід з корицею та кардамоном. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: