Варення з груш та слив - найпростіше у приготуванні.
Просте варення з груш і слив з яблуками і прянощами виходить ароматним, смачним і густим - з батона не стікає! А що ще потрібно для правильного варення? засипають цукром або заливають сиропом, витримують у ньому, доводять до кипіння, знову остуджують і так до нескінченності. У наш швидкісний вік хочеться все спростити.
По-перше, навіщо чекати, коли виділиться фруктовий сік і розтопить цукор? Можна влити трохи води, решта відбудеться без вашої участі – вогонь і вода розтоплять цукор швидко, при цьому фрукти не постраждають. По-друге, якщо додати воду, то потрібен загусник. Яблука багаті на пектин, особливо шкірка, ось вони і загустять варення. Якщо яблук немає, можна взяти пектин, у наш час із цим проблем немає. В результаті експерименту вийшло безтурботне і смачне варення з груш і злив без тривалого варіння.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість: 2 банки по 500 г
Інгредієнти для варення з груш та злив
- 1 кг груш;
- 500 г слив;
- 500 г яблук;
- 2 зірочки бадьяна;
- 1 ч. л. меленої кориці;
- 1.5 кг цукру;
- 150 мл джерельної води.
Спосіб приготування найпростішого варення з груш та злив
Починаємо зі слив. Я готувала з дрібних, але стиглих та солодких, тому кісточки відокремлювалися легко. Отже, надрізаємо сливи гострим ножем, дістаємо кісточки. Потім поміщаємо плоди в друшляк, ретельно промиваємо холодною проточною водою.
Стиглі груші миємо, вирізаємо серцевину. Зрізаємо з шкірки темні цятки, якщо трапляться. Нарізаємо груші невеликими кубиками.
З яблук також вирізаємо серцевину, нарізаємо їх кубиками однакового розміру із грушами.
У широку каструлю чи сотейник висипаємо нарізані фрукти, перемішуємо.
Насипаємо цукровий пісок весь і одразу. Можна акуратно змішати його із фруктами, щоб він не лежав пластом.
Вливаємо джерельну воду чи хоча б фільтровану. Не робіть заготовки із водою з-під крана, невеликий нюанс, а на смак впливає. Але, можливо, мені тільки так здається.
Ставимо посуд на плиту, насипаємо мелену корицю, кладемо зірочки бадьяна. Доводимо варення з груш та слив до кипіння на помірному вогні. На цьому етапі можна закрити варення кришкою, тому цукор розтане швидше.
Варимо на маленькому вогні 30 хвилин. Помішуємо, інакше варення пригорить. Ближче до кінця варіння знімаємо пінку. Остуджуємо в каструлі до кімнатної температури. Розкладаємо у підготовлені сухі стерилізовані банки. Закриваємо стерильними кришками або зав'язуємо пергаментом. Останнім часом мені сподобалися кришки з кліпсами – зручно та практично.
Зберігаємо варення з груш і слив у сухому, темному та прохолодному місці, але не в холодильнику.
Багато хто прибирає спеції з варення перед закладкою в банки, я пробувала і так, і так. Мій вердикт – бадьян можна залишити у баночках. Його присутність дуже смак варення з груш і слив не змінює, головне не забути, що він є.