Варення з сливи з яблуками на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування
Варення зі сливи з яблуками на зиму – густе та гарне. У цьому рецепті з покроковими фотографіями я розповім, як швидко приготувати його. Особливих секретів немає, щоб прискорити процес знадобиться цукор із пектином, який загусить сироп. Якщо сливи перезріли, а яблука з кислинкою, то з великою ймовірністю шматочки фруктів зберегти цілими не вийде, зате вийде смачний джем.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість: 4 банки по 450 мл
Інгредієнти для варення зі сливи з яблуками
- 1 кг синіх слив;
- 1 кг яблук;
- 1.5 кг цукру з пектином;
- 150 мл фільтрованої води.
Спосіб приготування варення зі сливи з яблуками на зиму.
Сині сливи (щільні, не перестиглі!) Миємо, розрізаємо на дві половинки і витягаємо з них кісточки. Кісточки із стиглих слив діставати легко, вони самі відокремлюються від м'якоті.
Солодкі яблука миємо в гарячій воді, це обов'язково, якщо фрукти з ринку або магазину. Яблуні обробляють пестицидами, тому намагайтеся ретельно вимити фрукти.
Потім розрізаємо яблучка, видаляємо серцевину з кісточками. Нарізаємо фрукти невеликими кубиками, додаємо до зливів.
Висипаємо нарізані плоди в сотейник із товстим дном або таз. Вливаємо киплячу фільтровану воду. Вода потрібна, тому що без неї сливи пригорять, не встигнувши пустити сік.
Накриваємо посуд кришкою, розпарюємо плоди на сильному вогні 15 хвилин. Якою мірою розпаряться фрукти точно сказати не можна, це залежить від багатьох факторів, у тому числі від сортів. Наприклад, антонівка за лічені хвилини перетворюється на пюре, а скибочки солодких яблук і через півгодини збережуть форму.
Далі висипаємо в сотейник половину цукру із пектином. Цей цукор називається желюючим, краще вибирати 1 до 1, з таким цукром варення зі слив з яблуками вийде найгустішим. Якщо під рукою цукру, що желює, не виявиться, можна взяти звичайний і додати в варення агар-агар або пектин. Такі добавки дозволяють приготувати варення без тривалого уварювання – зберігаємо смак та вітаміни.
Знову ставимо сотейник на плиту, доводимо до кипіння, струшуємо, висипаємо цукор, що залишився, знову доводимо до кипіння. Варимо на невеликому вогні 10 хвилин. За цей час шматочки яблук стануть майже прозорими та забарвляться у яскравий колір.
Струшуємо і похитуємо посуд, щоб піна при кипінні збиралася в центрі. Пінку збираємо чистою ложкою.
Чисто вимиті банки сухим у духовці при температурі 110 градусів Цельсія. Для заготівлі джему чи варення дуже зручно використовувати банки з кришками на кліпсі.
Гаряче варення зі сливи з яблуками розкладаємо у сухі банки, накриваємо чистою тканиною та залишаємо на добу. За цей час на поверхні утворюється щільна скоринка і маса повністю охолоне.
Укупорюємо банки, прибираємо в сухе, темне місце, розташоване далеко від нагрівальних приладів. Варення зі слив з яблуками небажано зберігати в холодильнику, краще в коморі на поличці.
Якщо при зберіганні на поверхні варення утворюється крапелька плісняви, не лякайтеся – акуратно зніміть ложкою, викладіть варення в каструлю і прокип'ятіть кілька хвилин. Моя бабуся так завжди робила, і всі живі-здорові!