Варення з чорної смородини та суниці. Покроковий рецепт з фото Консервування
Варення з чорної смородини та суниці – ласощі, варті уваги запасливої господині. Чорна смородина корисна, суниця смачна і ароматна, а дозрівають ягоди майже одночасно, тому самі просять в одну каструлю. Якщо смородина кисла, то варення може вийти рідким, а, на мій погляд, немає нічого гіршого, краще тоді приготувати фруктовий або ягідний сироп. Врятувати ситуацію допомагає желюючий цукор – джем, конфітюр чи варення виходять тоді густими.
Є ще один спосіб, проте він не всім подобається – ягоди та звичайний білий дрібний цукор вимірюють не вагою, а склянками – на 1 склянку ягід беруть 1 склянку цукру. Приготовлене цим способом варення виходить дуже густим завжди. Моя бабуся варила тільки так, але кількість цукру, використана для варіння, м'яко кажучи, лякала. Я з дитинства пам'ятаю, як влітку на кухні з'являвся здоровенний полотняний мішок, повний цукрового піску, на зразок мішків з картоплею. До кінця сезону заготовок мішок пустів, і ми все це з'їдали! Що не кажіть, сучасні технології дозволяють скоротити кількість цукру в заготовках.
Інгредієнти для варення з чорної смородини та суниці
- 450 г чорної смородини;
- 300 г суниці;
- 50 мл води;
- 350 г цукрового піску;
- 0.7 кг желюючого цукру.
Спосіб приготування варення з чорної смородини та суниці
Смородину перебираємо, видаляємо засохлі та зіпсовані ягоди, сміття та гілочки, замочуємо на кілька хвилин у холодній воді, викладаємо в друшляк та ретельно промиваємо проточною водою.
Стиглу садову суницю краще не мити, якщо на ягодах немає піску. Взагалі суниця настільки ніжна, що її краще не турбувати зайвий раз, щоб ягідки залишалися цільними.
У каструлю насипаємо звичайний білий цукор і наливаємо чверть склянки води, розмішуємо, ставимо на вогонь, сироп доводимо до кипіння.
У гарячий сироп висипаємо смородину, товкачем приминаємо ягоди, щоб вони лопнули і виділився сік.
Потім акуратно висипаємо садову суницю, струшуємо каструлю, щоб інгредієнти змішалися.
Доводимо масу до кипіння на помірному вогні, кип'ятимо 12 хвилин, в процесі кипіння струшуємо каструлю - зганяємо піну в центр, знімаємо ложкою.
На цьому етапі варення з чорної смородини та суниці здасться вам рідким, буде багато сиропу, так і має бути. Насипаємо цукор, що желює, акуратно перемішуємо, знову відправляємо каструлю на плиту.
Після закипання кип'ятимо кілька хвилин на сильному вогні, маса сильно піниться, тому її не слід залишати без уваги.
Знімаємо каструлю з вогню, трохи остуджуємо, знову зганяємо пінку в центр, знімаємо ложкою.
Банки для варення з чорної смородини та суниці стерилізуємо над парою або сушимо в духовці при температурі близько 110 градусів за Цельсієм. Розливаємо гаряче варення у теплі та сухі банки, вкриваємо чистою тканиною. Після остигання загвинчуємо прокип'яченими кришками.
Густі, ароматні та корисні ласощі можна не тільки подавати на стіл з гарячим чаєм. Таке варення з чорної смородини та суниці відмінно підходить для прошарку бісквітного торта або приготування тістечок з начинкою.
Приємного апетиту!