Конфітюр із садових ягід з корицею та кардамоном. Покроковий рецепт з фото Консервування
Конфітюр з садових ягід я готую з різних ягід, які знайдуться в саду і лісі. Чим різноманітніший вміст баночки з конфітюром, тим смачніше! Ароматні добавки спецій не тільки підсилюють смак, але й надають пікантності конфітюру. Можна готувати ці солодкі ласощі невеликими порціями, щоразу збираючи нову комбінацію з ягід та спецій. У цьому рецепті тільки садові ягоди, які вигідно відтіняє кориця та кардамон.
Побічний продукт приготування ягідного конфітюру – фруктовий лід, який, на мій погляд, незамінний у літню спеку. З його допомогою можна швидко приготувати прохолодний фруктовий напій – освіжаючий, яскравий та з мінімумом калорій!
- Час: 40 хвилин
- Кількість: приблизно 2 літри
Інгредієнти для конфітюру з садових ягід з корицею та кардамоном
- 1 кг садової малини
- 200 г аґрусу
- 200 г чорної смородини
- 1 кг цукру
- 2 палички кориці
- 4 стручка кардамону
- 4 гвоздики
Приготування конфітюру з садових ягід з корицею та кардамоном.
Для конфітюру стануть у пригоді всі ягоди, які знайдуться у вашому городі. Головний принцип такий - цілі та красиві ягоди такими і залишаємо, а з перестиглих і не дуже красивих, готуватимемо сироп для конфітюру. Сироп краще робити із м'яких, соковитих ягід. У моєму саду знайшлася жовта і червона малина, а для заповнення я взяла чорну смородину та стиглий аґрус.
Очищену від сміття малину кладемо в глибоку сковороду та розминаємо. Ягоди повинні перетворитися на однорідну кашку. Потім повільно нагріваємо їх, кип'ятимо приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
Протираємо через великий друшляк отриманий результат. Поясню, навіщо потрібні великі осередки. У малині багато пектину, який відповідає за густоту нашого конфітюру, тому постарайтеся протерти масу якнайретельніше, і нічого страшного, якщо частина насіння пройде через друшляк. Добре протерта малина зробить готовий конфітюр густим.
Проціджуємо протерту малину крізь дрібне сито, щоб відокремити кісточки. Не викидайте макуху! Потім розповім, як його можна використати.
Малиновий сироп і ягоди змішуватимемо з цукром у пропорції 1 до 1. Спочатку висипаємо в малиновий сироп весь цукор і перемішуємо його до повного розчинення.
Перебираємо ягоди, видаляємо плодоніжки та носики у аґрусу, зазвичай я обрізаю їх ножицями. Можна покласти трохи цілих ягід малини, тільки не перезрілих.
Додаємо ягоди в малиновий сироп. Туди ж кладемо дві палички кориці, 4 гвоздики.
Готуємо на середньому вогні 25 хвилин. Пінки знімаємо. Конфітюр вийшов досить густим, його потрібно уварити приблизно на 13. Обов'язково слідкуємо за тим, щоб не перетравився, тоді пропаде яскравий колір і ягоди зморщаться.
Розкладаємо остиглий конфітюр у баночки.
Що робити з ягідною макухою?
А тепер розповім вам, що я роблю з ягідною макухою. Заливаємо його 1 літром окропу, кип'ятимо 2 хвилини. Потім проціджуємо через сито, заповнюємо форми для льоду. Заморожуємо. Виходить ароматний, яскравий лід для коктейлів та напоїв! Завжди зберігаю у холодильнику запас кольорового льоду.