Повидло із фруктів та ягід «Ароматне асорті». Покроковий рецепт з фото Консервування

«Ароматне асорті» — повидло з фруктів та ягід, зварених у цукровому сиропі, ароматизованому різними прянощами. Воно служить смачним наповнювачем для домашніх пончиків, пиріжків та іншої домашньої випічки. Ви можете комбінувати фрукти та ягоди у різних пропорціях, але намагайтеся робити так, щоб домінував смак суниці та малини. Яблука та абрикоси багаті на пектин, тому служать природним загусником повидла. Для отримання густої консистенції багато фруктів додавати не потрібно, достатньо двох великих, стиглих яблук та жмені абрикосів.

Щоб отримати гладку і однорідну текстуру, скористайтеся дрібним ситом, через комірки якого не пройдуть малинові кісточки.

• Час приготування: 1 година 20 хвилин
• Кількість: 1 л

Інгредієнти для повидла із фруктів та ягід «Ароматне асорті»

• 500 г садової суниці;
• 500 г малини;
• 500 г чорної смородини;
• 300 г яблук;
• 200 г абрикосів;
• 200 мл води;
• 1.5 кг цукру;
• невеликий пучок чебрецю;
• 3 зірочки бадьяна;
• 3 стручки кардамону;
• паличка кориці;
• 3 гвоздики.

Спосіб приготування повидла з фруктів та ягід «Ароматне асорті»

Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серединку, ріжемо тонкою соломкою. Абрикоси на 30 секунд кладемо в киплячу воду, перекладаємо в посудину з холодною водою, знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки.

Садову суницю, малину та чорну смородину перебираємо, видаляємо плодоніжки, сміття, ягоди з видимими слідами псування, промиваємо холодною проточною водою.

Для повидла підходять перестиглі плоди та ягоди, тому що всі інгредієнти уварюються до однорідності, а потім ще й подрібнюються.

Варимо ароматизований цукровий сироп. У тазик для повидла наливаємо воду, додаємо цукор. Кладемо паличку кориці, стручки кардамону, бадьян і невеликий пучок чебрецю. Ставимо на плиту, після того, як цукор розчиниться, а сироп закипить, знімаємо пінку, готуємо 5 хвилин при сильному кипінні.

Проціджуємо сироп через дрібне сито - більше прянощі не знадобляться, вони віддали свій аромат.

Змішуємо нарізані фрукти, вимиті ягоди, заливаємо гарячим сиропом. Ставимо повидло на плиту, доводимо до кипіння на сильному вогні.

Готуємо приблизно 35 хвилин на середньому вогні. Коли перестане утворюватися пінка, а повидло загусне і буде рівномірно «булькати», можна знімати посуд із плити.

Чекаємо 15 хвилин, щоб маса трохи охолола, протираємо її через дрібне сито. Щоб полегшити собі працю, можна попередньо подрібнити повидло занурювальним блендером, а потім процідити.

Чим дрібніше сито, тим однорідніше готове повидло, через моє решето таки проникло трохи малинових кісточок.

Чисто вимиті банки для повидла сухим у духовці 15 хвилин за температури 130 градусів. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.

Фасуємо гарячу масу в підготовлені банки, заповнюючи майже до верху. Закручуємо щільно чистими кришками або закриваємо харчовим пергаментом (папером для випічки), складеним у кілька шарів, зверху надягаємо гумку або зав'язуємо мотузку.

Коли банки повністю охолонуть, прибираємо повидло в темне місце і зберігаємо при температурі не нижче +2 градуси і не вище +15 градусів за Цельсієм.