Малиновий джем. Покроковий рецепт з фото Консервування
Існує багато способів приготувати ягідний джем. У цьому рецепті я вам пропоную не самий економний спосіб зробити солодкі припаси, зате в результаті виходить дуже густий і яскравий малиновий джем.
Принцип приготування простий, спочатку потрібно уварити ягоди без цукру, потім протерти їх, зважити отриману масу. Щоб джем був густим, цукор і малиновий сік потрібно брати в пропорції 1 1 .
Окремо зупинюся на тому, чому зручно готувати малиновий джем саме цим способом.
І ще, з малинових кісточок, які залишилися в друшляку, можна приготувати на скраб для шкіри. Адже недарма малина вважається офіційною косметологічною сировиною у багатьох країнах світу. Кісточки потрібно промити, висушити і змолоти, після чого їх можна змішати, наприклад, зі сметаною, і готовий натуральний скраб. Так приємно влітку на дачі отримати абсолютно безкоштовно якісний продукт для очищення обличчя.
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- 3 кг свіжої олії
- 1, 5 кг цукру
Приготування малинового джему.
Свіжу малину перебираємо, видаляємо плодоніжки, листочки. Суперечки про те, чи потрібно чи ні мити малину, думаю недоречні. Якщо малина брудна, то, звісно, її треба вимити.
Тепер малину треба розім'яти. У цьому вам допоможе звичайна картоплемінка. Розминаємо ягоди доти, доки не вийде густе та однорідне ягідне пюре.
Тепер ставимо таз із ягідним пюре на плиту. Спочатку робимо невеликий вогонь і постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Ягоди, що закипіли, готуємо 15 хвилин.
Перекладаємо розварені ягоди малини в друшляк і протираємо масу. Протирати ягоди потрібно ретельно, щоб усі пектинові речовини з малини потрапили до джему. Якщо у вашому друшляку дрібні осередки, то насіння залишиться в ньому. А якщо в процесі перетирання насіння пролізло крізь осередки дуршлагу, а вам подобається джем без вкраплень, то проціджуємо отриману масу через дрібне сито.
Тепер отриманий результат необхідно зважити. У мене вийшло 1.5 кілограма малинової маси, на цю кількість беремо 1.5 кілограми цукру.
Розмішуємо цукор та доводимо джем до кипіння. Уварювати джем потрібно на невеликому вогні, помішуючи. Таз іноді струшуємо, щоб пінка збиралася в центрі, так її зручно знімати. Готуємо джем приблизно 25 хвилин, стежимо за тим, щоб малиновий джем не переварився, тому що переварене малинове варення набуває некрасивого буро-коричневого кольору.
Я не видаляла повністю малинове насіння, щоб готовий джем не вийшов зовсім схожим на мармелад. Добре уварений джем, коли охолоне, стає дуже густим і його можна намазувати на хліб, як олію.
Охолоджений малиновий джем розкладаємо в чисті банки, закриваємо і зберігаємо всю зиму.