Желе з малини на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування
Желе з малини на зиму готують із стиглої червоної малини. Для приготування підходять практично будь-які ягоди. Чим приємний рецепт, так це тим, що особливо витрачатися на перебирання та сортування малинки не потрібно. Адже це один із найбільш трудомістких після збору врожаю процесів. Виняток, мабуть, складають дуже акуратні садівники, які при збиранні ягоди малини позбавляються від сміття, плодоніжок та листочків. Найбільшої шкоди свіжим ягодам завдає малинна муха і малинний жук, так от, у цьому джемі неприємних сюрпризів не буває, тому що ягідне пюре ретельно проціджується через шар марлі.
Мені зазвичай дістається малинка з «інородними вкрапленнями», тому цей рецепт люблю: менше ніж через годину, без особливої метушні, вийде кілька баночок густого та апетитного малинового желе.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість: 3 банки місткістю по 350 г
Інгредієнти для приготування желе з малини:
- 2 кг малини;
- 2 кг цукрового піску;
- відріз медичної марлі.
Спосіб приготування желе із малини на зиму.
Отже, малинка зібрана. Зберігати ці ніжні ягоди довго не можна, у холодильнику - не більше доби, якщо пролежали довше, доведеться готувати малинове вино.
Мити ягоди потрібно обов'язково: кладемо в друшляк, промиваємо проточною водою, залишаємо, щоб вода скла. Забираємо видиме сміття – зіпсовані екземпляри, гілки, листя, плодоніжки.
Перекладаємо малинку в глибоку каструлю або сотейник із широким дном і високими стінками, ставимо на плиту.
Давимо ягоду м'ялкою для картоплі, щоб вона пустила сік, включаємо великий вогонь, доводимо пюре ягідне до кипіння, варимо 15 хвилин.
Беремо друшляк або сито відповідного розміру, в нього кладемо шматок медичної марлі в один шар, якщо скласти кілька шарів, важко буде процідити.
Пюре, що трохи охололо, протираємо столовою ложкою, потім згортаємо марлю у вузол, вичавлюємо залишки. Усередині згортка залишаться майже всі малинові зернятка, сміття і, «ті самі», якщо вони в малині були і проскочили непоміченими. Сподіваюся, ви зрозуміли, хто!
Насипаємо в малинове пюре цукровий пісок і знову ставимо каструлю на вогонь, помірному вогні доводимо до кипіння, кип'ятимо 8-10 хвилин. Цього часу цілком достатньо, якщо довше уварювати, то пюре вийде бурим.
Спочатку в процесі кипіння утворюється рясна піна, поступово вона сходить нанівець.
При кипінні готового ягідного пюре пінка на поверхні практично не утворюється.
Готуємо тару для консервації желе. Банки та кришки миємо засобом для миття посуду або содою, обполіскуємо чистою водою. Сушим посуд у духовці при температурі близько 150 градусів Цельсія.
Розливаємо желе з малини по баночках, закручуємо щільно, перевертаємо на кришку, обгортаємо теплою ковдрою.
Коли банки з малиновим желе охолонуть повністю, прибираємо на зберігання у прохолодне місце – підвал, льох чи нижню полицю холодильного відділення. Желе із малини на зиму готове.
До речі, желе з малини, приготовлене за цим рецептом можна загустити желатином, агаром або зварити його з цукром, що желює. При застосуванні будь-якого з цих інгредієнтів кількість цукру можна сміливо скорочувати вдвічі.