Густе малинове варення з цілими ягодами. Покроковий рецепт з фото Консервування
Густе малинове варення з цілими ягодами – смачні ліки від застуди та дуже незвичайний десерт. Щоб ягідки не розвалилися при варінні, доведеться попрацювати, але результат того вартий. Для початку збираємо найстиглішу і добірну малину, непошкоджену, суху. Збирати врожай після дощу для цього рецепту не раджу, нічого не вийде. Поводитися з зібраною малиною також слід дбайливо, перебирати акуратно. Цього року мені пощастило, личинки малинового жука ягідки не вразили, тому вийшло варення всім на заздрість – густе та яскраво-червоне, бо замочувати ягоди у солоній воді не було потреби.
Заготівлі відмінно зберігаються в умовах звичайної міської квартири, далеко від опалювальних приладів та прямих сонячних променів.
- Час приготування: 14 годин
- Кількість: декілька банок по 0.4 л
Інгредієнти для густого малинового варення з цілими ягодами
- 1.5 л малини;
- 1 кг цукрового піску;
- 0.5 кг желюючого цукру.
Спосіб приготування густого малинового варення з цілими ягодами
Дбайливо перебираємо малину, ягоди повинні бути сухими, мити їх не потрібно. Видаляємо листочки, плодоніжки, пошкоджені та засохлі, у хід підуть лише добірні.
Насипаємо в каструлю з широким дном і високим бортиком цукровий пісок, наливаємо трохи води, розтоплюємо сироп, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
Акуратно перекладаємо малинку в сироп, залишаємо на 8-10 годин. За ніч із ягід виділиться сік, сироп забарвиться у червоний колір.
На наступний день ставимо каструлю на плиту, на помірному вогні доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.
Остуджуємо 1-2 години, знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння, всипаємо цукор, що желює, невеликими порціями.
З желюючим цукром кип'ятимо 10 хвилин на слабкому вогні, знову похитуємо каструлю, щоб зібрати пінку. Готове густе малинове варення із цілими ягодами знімаємо з плити.
Банки з широкою шийкою миємо теплою водою з содою, обполіскуємо окропом і сушимо в духовці при температурі близько 100 градусів. Кришки обполіскуємо окропом, висушуємо.
Викладаємо ягоди з сиропом у банки. Щоб малинка не розвалювалася, краще використовувати невелику шумівку для цього. Весь посуд слід обдати окропом, щоб зберегти стерильність.
Гарячі банки закривати кришками не можна - на кришках утворюється конденсат, після остигання краплі обпадуть на застигле варення, і може утворитися пліснява.
Тому накриваємо гарячі баночки чистим рушником і закупорюємо лише після остигання.
Заготівлі, що остигли прибираємо в комору або кухонну шафу, такі умови ідеально підходять для його зберігання. Густе малинове варення з цілими ягодами не слід зберігати у холодильнику, щоб не зіпсувати смакові якості.
Це цікаво: Варення з малини містить речовини, які за своїм складом схожі на ацетилсаліцилову кислоту, простіше аспірин. Саме вміст цих речовин обумовлює улюблену властивість малини збивати температуру.
Але крім зниження жару, ці речовини ще розріджують кров, що дуже важливо при підвищеній згортання крові для виключення ризику інсульту.