Малинове желе – смачна заготівля на зиму з ягід. Покроковий рецепт з фото Консервування
Малинове желе – смачна заготівля на зиму з ягід. Рецепт має на увазі використання желюючого цукру. Це простий спосіб заготівлі свіжих ягід, який не вимагає багато часу та сил, зате результат перевершує всі очікування. Малина - ягідка кисла, тому простими методами досить важко досягти густої консистенції желе. На допомогу приходять сучасні технології – цукор, що желює. Трохи зусиль і вийде кілька банок яскраво-червоного та густого джему, дуже смачного та ароматного, до того ж без кісточок. Таке желе відмінно доповнить десерт із морозива або збиті вершки. Його можна використовувати для прошарку бісквітних коржів під час приготування домашньої випічки.
- Час приготування: 35 хвилин
- Кількість: 3 банки по 0.5 л
Інгредієнти для малинового желе
- 1.5 кг свіжої малини;
- 1 кг желюючого цукру.
Спосіб приготування малинового желе
Отже, в сухий день, бажано рано-вранці, збираємо ягоди, викладаємо на тканину. Якщо виділяється сік, він убереться в тканину і ягоди не розмокнуть. Бабуся завжди залишала невеликі клапті ситця для збирання врожаю. Звичайно, такі ганчірки одноразові, тому краще використовувати прокип'ячені старі простирадла і пелюшки.
Перебираємо врожай, видаляємо зіпсовані ягоди, плодоніжки та листочки, пересипаємо в глибоку каструлю з товстим дном.
Якщо малина уражена шкідниками, найчастіше це личинки малинового жука, не варто засмучуватися. Приготуємо розчин – 2 чайні ложки кухонної солі на 1 літр холодної води. У розсіл поміщаємо ягоди на 20 хвилин, за цей час личинки випливуть на поверхню, потрібно тільки акуратно зібрати їх ложкою, а ягоди відкинути на сито.
Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на невеликий вогонь, розпарюємо приблизно 8-10 хвилин. За цей час малина перетвориться на пюре.
Беремо велике сито. Протираємо розпарене пюре через сито столовою ложкою. Протираємо ретельно, в ситі повинні залишитися тільки кісточки і зовсім небагато м'якоті.
Так як через комірки великого сита дрібні зернятка під тиском все ж таки пролазять, отриману масу для желе потрібно процідити. Отже, беремо дрібне сито, проціджуємо.
Виливаємо малиновий сироп в сотейник, додаємо цукор, що желює, перемішуємо.
Кип'ятимо желе 3-4 хвилини, струшуємо сотейник, щоб пінка зібралася в центрі. Пінку знімаємо чистою ложкою.
Банки для заготівлі моєму желе в теплому розчині харчової соди, обполіскуємо проточною водою і окропом. Кришки кладемо на кілька хвилин у киплячу воду. Сушим кришки та банки в духовці при температурі близько 100 градусів Цельсія.
Розливаємо гаряче желе із малини в банки. Поки маса гаряча вона буде досить рідкою, густіти желе починає в міру остигання.
Закривати банки з гарячою масою малинового желе кришками не можна, потрібно дочекатися, поки вміст повністю охолоне. На час остигання накриваємо заготовки чистим рушником.
Охолоджене малинове желе загвинчуємо щільно, прибираємо на зберігання в темне та сухе місце Температура зберігання від 0 до +15 градусів за Цельсієм.
Заготівлі з малиновим желе можна зберігати в квартирі далеко від нагрівальних приладів та прямих сонячних променів.