Джем із суниці з малиною та корицею. Покроковий рецепт з фото Консервування
Коли встигає врожай, господині замислюються, щоб таке оригінальне зварити з дозрілих плодів, адже багатьом, ймовірно, набридло традиційне варення із садових ягід. Приготуйте джем із суниці з малиною та корицею – густі та смачні ласощі для ласунів, які також можна використовувати як прошарок у тортах та начинку для пирогів.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість: 2 л
Інгредієнти для джему із суниці з малиною та корицею
- 2 кг садової малини;
- 1 кг суниці;
- 2.5 кг цукрового піску;
- 2 ч. л. меленої кориці.
Спосіб приготування джему із суниці з малиною та корицею - варення з садових ягід
Садову малину ретельно перебираємо – видаляємо гілочки, листочки та зіпсовані екземпляри. Однак, якщо ви не гидливі, і є бажання заощадити час, то малину достатньо скласти в друшляк і вимити під краном. У процесі варіння варення за цим рецептом, вона буде піддана такій обробці, що сторонні вкраплення не проникнуть у готову продукцію.
Отже, кладемо малину у велику каструлю, розминаємо, щоб вона дала трохи соку. Потім закриваємо каструлю щільно, ставимо на плиту.
Отриману фруктову масу протираємо через дрібне сито. Таким чином ми позбавляємося одночасно і від малинових кісточок і від сміття, що випадково потрапило. Ягоди протираємо ретельно, щоб не лише сік, а й м'якоть пройшла через сито.
У результаті залишається досить густий фруктовий сироп, схожий пюре. Якщо в нього просочиться трохи малинових кісточок, можна процідити через марлю, складену в кілька шарів.
Додаємо в малинове пюре вимиту суницю. Називають ці ягоди по-різному, то полуницею, то суницями садовими, але не в назві справа! Важливо, щоб ягідки були невеликими і ароматними, так готове варення вийде густим і з цілими земляничками.
Насипаємо цукровий пісок, акуратно перемішуємо інгредієнти. Важливо, щоб цукор не осів на дно, а змішався з фруктовим пюре і розчинився.
Додаємо мелену корицю. Ця чудова пряність зробить джем неймовірно ароматним, замість меленої кориці можна покласти кілька цілих паличок, довжиною приблизно по 5 сантиметрів.
Відправляємо сотейник на плиту, доводимо до кипіння масу на середньому вогні, зменшуємо газ і варимо на тихому вогні приблизно 25-30 хвилин. Під час варіння знімаємо пінку та акуратно помішуємо.
Банки для джему краще підготувати невеликі місткістю від 300 до 500 грамів. Посуд ретельно миємо у розчині харчової соди. Потім сушимо в духовці (температура 130 градусів). У гарячі і сухі банки розливаємо гарячу масу, заповнюючи їх по плічка. Закриваємо щільно чистими кришками.
Є ще один спосіб упакувати джем – заповнюємо банки гарячим варенням, накриваємо рушником, остуджуємо при кімнатній температурі. З пергаменту для випічки, складеного в кілька шарів, вирізаємо кола, накриваємо банки замість кришок, зверху щільно зав'язуємо мотузкою або надягаємо гумку.
Зберігаємо заготовки у темному та сухому приміщенні при температурі не вище +15 градусів.