Ватрушки з сиром та багет на додачу | Консервування
Ватрушки з сиром – пишні булочки з дріжджового тіста з начинкою із солодкого сиру та багет на додачу. Якщо не готуєте на велику родину, то в один захід з півкіло борошна можна приготувати хліб до обіду і булочки на десерт.
Інгредієнти для тесту
- 450 г пшеничного борошна;
- 300 г молока;
- 35 г ріпакової олії;
- 20 г цукру;
- 4 г солі;
- 1,5 чайної ложки сухих дріжджів;
- яйце, цукор, вода для глазурі.
Інгредієнти для начинки
- 150 г сиру;
- 50 г згущеного молока;
- цукор до смаку.
Спосіб приготування ватрушок з сиром
У чашу просіюємо пшеничне борошно вищого ґатунку. До борошна додаємо сухі дріжджі (інстантні активовані). Якщо ви використовуєте звичайні сухі дріжджі, нагрійте до 30 градусів Цельсія 100 мл молока. Розчиніть в молоці дріжджі, залиште на 20-30 хвилин, додайте|добавляйте| суміш до борошна і далі готуйте за рецептом.
Наливаємо в ковшок молоко. Насипаємо сіль та цукор. Додаємо ріпакову або будь-яку олію без запаху. Нагріваємо рідкі інгредієнти до 30 градусів Цельсія.
Змішуємо сухі та рідкі інгредієнти тіста.
За допомогою насадки гак перемішуємо тісто і залишаємо на 5 хвилин.
Через 5 хвилин знову вмикаємо тістоміс і вимішуємо тісто приблизно 15 хвилин. Воно має вийти однорідним, м'яким, не липнути до країв чаші.
Глибоку миску змащуємо крапелькою олії. Викладаємо тестів чашу. Накриваємо миску плівкою та залишаємо в теплі на 1 годину. Найкраща температура для підйому тесту 24-26 градусів Цельсія.
Через годину тісто збільшується у 2-3 рази.
Випускаємо повітря з тіста - обминаємо його до початкового розміру.
Знову накриваємо миску плівкою та залишаємо в теплі ще на 1 годину.
Посипаємо стіл борошном. Ділимо приблизно на 4 частини. Формуємо круглі булочки вагою 70 г. З однієї частини формуємо вузький багет. Кладемо булочки і багет на лист, залишаючи між виробами відстань. Деко поміщаємо у великий пакет. Залишаємо в теплі на 40 хвилин. Цей процес називається вистоюванням і без нього не обходиться жодна випічка з дріжджового тіста.
Для начинки змішуємо сир і густе солодке згущене молоко. Додаємо цукор до смаку.
Через 40 хвилин вистоювання в теплі тісто знову збільшиться у розмірі.
Робимо заглиблення у центрі кожної ватрушки, а багет надрізаємо гострим ножем у кількох місцях.
Розбиваємо в миску яйце, збиваємо. Змащуємо ватрушки яйцем, багет нічим змащувати не потрібно!
У поглиблення ватрушок кладемо сирну начинку.
Спекотну шафу розігріваємо до 200 градусів за Цельсієм. Ставимо деко на середній рівень розжареної шафи. Випікаємо 22-25 хвилин.
Багет знімаємо з листа. Розмішуємо у гарячій воді цукор (пропорція 1 до 1). Змащуємо гарячі ватрушки цукровим сиропом.
Ватрушки з сиром смачно з'їсти теплими вприкуску з чашкою гарячого чаю або холодного молока.
Приємного апетиту!