Несолодкі сирники із сиру з сиром | Консервування
Ніжні несолодкі сирники з сиру з сиром виходять з хрусткою скоринкою та м'якими всередині. У цьому рецепті сметанковий напівтвердий сир, але ви можете використовувати будь-який, що є під рукою, або змішати залишки різного сиру.
Інгредієнти несолодких сирників із сиру з сиром
- 200 г сиру;
- 50 г сметанкового сиру;
- 12 курячого яйця;
- 1 столова ложка пшеничного борошна (в тісто);
- щіпка солі;
- олія для смаження;
- додатково борошно для паніровки.
Спосіб приготування несолодких сирників із сиру з сиром
Сир протираємо крізь сито, щоб позбутися грудочок. Секрет успіху смачних сирників як сир. Вибираємо сухий та жирний сир. Якщо м'який і водянистий, то доведеться додати більше борошна, щоб сирники тримали форму, і відразу втрачається смак. Є простий спосіб підсушити сир – викладіть його в друшляк на марлю та залиште на ніч у холодильнику. Стече зайва сироватка, сир підсохне.
Яйце розбиваємо в миску, змішуємо вилкою. Відокремлюємо половинку яйця, насипаємо дрібку солі, перемішуємо. Додаємо до тіста, потрібно приблизно 30 г яйця.
Напівтвердий сметанковий сир натираємо на дрібній тертці. Додаємо тертий сир у тісто.
Насипаємо столову ложку пшеничного борошна. Ложка з невеликою гірочкою або без неї, багато борошна не потрібно.
Добре перемішуємо тісто, воно повинне вийде тугим, що не розтікається. З тіста, що розтікається, не вийде підсмажити гарні сирники.
Ділимо тісто на рівні шматочки розміром з м'ячик для пінг-понгу або трохи менше.
Вологими руками скачуємо шматочки тіста в кульки.
Насипаємо пшеничне борошно в миску, струшуємо. Потрібно щоб кульки-сирники повністю викупалися у борошні. Тонкий шар панування з борошна захищає сирники від зовнішніх дій. Зовні буде рум'яна скоринка, усередині смачний сир із сиром.
У сковороду наливаємо 1 столову ложку рафінованої олії. Додаємо столову ложку вершкового масла, нагріваємо, щоб вершкове масло розтануло. Викладаємо кульки-сирники і притискаємо лопаткою, щоб вони розплющились і перетворилися на шайби-диски.
Смажимо до золотистої скоринки, акуратно перевертаємо. Знадобиться приблизно по 3 хвилини на один бік або трохи більше.
Підсмажуємо сирники з іншого боку і одразу знімаємо зі сковорідки на паперовий рушник.
Сирники з сиру подаємо на стіл теплими. Поливаємо сметаною чи несолодким йогуртом. Приємного апетиту, смачно, як у мами!
Господині на замітку! Що не люблять сирники:
По-перше, сирники не люблять несвіжого сиру. Використовуйте тільки якісні та свіжі кисломолочні продукти, це запорука успіху.
По-друге, сирники не люблять соду та розпушувач. Спочатку тісто підніметься, потім осяде і сирники перетворяться на плоскі коржики.
По-третє, сирники не люблять багато борошна, якщо багато борошна, це булочки або оладки, але ніяк не сирники.