Бабусин суп з м'ясом та макаронами | Консервування
Літні канікули ми проводили у бабусі, і добре пам'ятаю її затишні обіди. Бабуся не витрачала багато часу на готування, але як смачно вона нас годувала. Бабусин суп з м'ясом та макаронами варю часто. Як тільки в холодильнику намалюється зайвий шматок вареного м'яса та бульйон, відразу згадую цей простий ретро рецепт. Через півгодини на столі ситна гаряча страва, якою можна всіх нагодувати!
Інгредієнти бабусиного супу з м'ясом та макаронами
- 1 л м'ясного або курячого бульйону;
- 300 г вареного м'яса (курка, яловичина чи телятина);
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2-3 середні картоплини;
- 50 г дрібних макаронних виробів;
- 1 чашка дрібно нашаткованої капусти;
- олія;
- аджика за бажанням;
- сіль та перець.
Спосіб приготування бабусиного супу з м'ясом та макаронами.
Цей суп вариться в одній каструлі, зайвого посуду мити не доведеться. У каструлю наливаємо столову ложку соняшникової чи олії. У розігріту олію кидаємо дрібно нарізану цибулину. За бажанням додаємо 1/2 чайної ложки аджики з гострого перцю, обсмажуємо цибулю на середньому вогні 5 хвилин до м'якості. Якщо готуєте для дітей або не любите гостру їжу, то замість аджики візьміть зубчик часнику, дрібно нарізаний і щіпку солодкої паприки.
Нежирне варене м'ясо розриваємо на волокна, кидаємо в каструлю до цибулі. Обсмажуємо м'ясо із цибулею ще 5 хвилин.
Далі по черзі завантажуємо решту інгредієнтів. Кладемо моркву, нарізану великими товстими кружальцями. Шматочки солодкої моркви у бабусиному супі були моїми коханими. А коли бабуся прополювала морквяні грядки, то в суп потрапляли маленькі моркви, які ж вони були смачні!
Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо в каструлю нарізану картоплю слідом за морквою.
Далі додаємо в суп нашатковану вузькими смужками капусту. Навесні готуйте з ранньою капустою, влітку капусту можна замінити бадиллям редиски або буряковим бадиллям. Молодий бадилля потрібно додавати в суп за 5-7 хвилин до готовності.
Насипаємо дрібні макарони. Якщо немає макаронної дрібниці, то розламайте на маленькі шматочки спагетті.
Вливаємо курячий або м'ясний бульйон. У старшого покоління є чому повчитися. За часів мого дитинства бульйонні кубики були дефіцитом, але бульйон у бабусі завжди був у запасі. У боковій стінці холодильника стояла пляшка з наваристим яловичим бульйоном, можна було підігріти чашку і випити зі шматком батона, якщо було зовсім голодно.
Нагріваємо суп до кипіння, солимо до смаку. Накриваємо кришкою каструлю і готуємо суп на тихому вогні 20 хвилин. Овочі мають стати м'якими, м'ясо таким ніжним, що його можуть розжувати беззубі малюки та їхні бабусі-дідусі.
Гарячий суп розливаємо в тарілки, приправляємо сметаною, посипаємо зеленню, краще кропом. Відразу подаємо на стіл, приємного апетиту!
За цим рецептом ви можете приготувати як м'ясний, так і курячий суп, буде дуже смачно!