Ковбаски з яловичини на шпажках Консервування
Діти та дорослі будуть у захваті, якщо ви приготуєте на вечерю соковиті ковбаски з яловичини на шпажках. Це так просто та швидко! Знадобиться готовий охолоджений яловичий фарш або котлетне м'ясо та м'ясорубка (блендер), щоб приготувати фарш. Я жарю такі ковбаски на сковороді, за бажанням можна приготувати в духовці.
Інгредієнти ковбасок із яловичини на шпажках
- 320 г нежирного фаршу з яловичини;
- 50 г черствого білого хліба;
- 80 г молока;
- 50 г цибулі ріпчастої;
- 1/4 чайної ложки харчової соди;
- 1/2 чайної ложки меленої солодкої паприки;
- сіль та приправа для яловичини за смаком;
- пшеничне борошно для паніровки;
- рослинна олія для обсмажування;
- 4 бамбукові шпажки.
Спосіб приготування ковбасок із яловичини на шпажках
Черствий білий хліб розламуємо на невеликі шматочки, заливаємо холодним молоком, залишаємо на якийсь час. Я не зрізаю скоринки з хліба, вони розмокають і нічим не шкодять смаку котлет, навіть навпаки, його покращують.
Коли хліб намокне, виделкою чи руками розминаємо його в кашку. Кашка повинна вийти однорідною, як тісто або манна каша.
До розмоченого хліба додаємо охолоджений фарш з нежирної яловичини.
Насипаємо чверть чайної ложки харчової соди. У невеликій кількості харчова сода не зіпсує смаку м'яса, а ось м'якше зробить.
Нарізаємо дрібними кубиками або трьома на тертці цибулину. Додаємо у фарш мелену солодку паприку, подрібнену цибулю, суміш сухих спецій для яловичини до смаку.
Кілька хвилин енергійно вимішуємо фарш, щоб усі добавки та приправи добре перемішалися з м'ясом. Готовий фарш на 10-15 хвилин залишаємо у холодильнику. Можна залишити на кілька годин та підсмажити ковбаски перед подачею на стіл.
У тарілку насипаємо трохи пшеничного борошна. Ділимо фарш на 4 рівні частини. Викладаємо шматки фаршу у тарілку з борошном.
Змочуємо руки холодною водою. Формуємо ковбаски, пануємо в борошні і викладаємо на обробну дошку.
Бамбукові шпажки занурюємо на пару хвилин у миску з холодною водою. Потім протикаємо ковбаски шпажками приблизно центром.
У широку сковороду з товстим дном наливаємо ложку рафінованої олії для смаження. Нагріваємо олію.
Смажимо ковбаски на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин. У міру обсмажування акуратно повертаємо, щоби ковбаски рівномірно підсмажилися з усіх боків. Наприкінці можна накрити сковорідку кришкою та залишити на 5 хвилин на найменшому вогні – ковбаски дійдуть до готовності.
Ковбаски на шпажках подаємо на стіл гарячими, на гарнір приготуйте салат зі свіжих овочів, вийде така смачна вечеря!
Приємного апетиту!