Голубці з полбою (правильне харчування) Консервування
ПП голубці з полбою – мінімум жирів, максимум користі! Ситні голубці готуємо з курячого філе та ранньої капусти. У рецепті практично немає жиру, лише крапелька оливкової олії. Якщо вирішили вести здоровий спосіб життя, готувати корисну та смачну їжу, харчуватися повноцінно та правильно, то цей рецепт для вас!
Інгредієнти голубців із полбою
- 1 куряча грудка;
- 60 г полби;
- невеликий качан ранньої капусти;
- 1 чайна ложка каррі для курки;
- 1 чайна ложка меленої солодкої паприки;
- оливкова олія;
- сіль та чорний перець за смаком.
Спосіб приготування голубців із полбою
З курячої грудки знімаємо шкіру, зрізаємо м'ясо з кісток. Два великі філе нарізаємо кубиками, потім дрібно рубаємо кухонною сокиркою, поки м'ясо не перетвориться на фарш. Такий спосіб приготування фаршу кращий, але якщо ліньки возитися, то м'ясорубка або кухонний комбайн завжди до ваших послуг.
Полбу промиваємо холодною водою, кладемо в каструлю, наливаємо склянку окропу. Нагріваємо до кипіння, закриваємо каструлю кришкою. Варимо крупу на тихому вогні приблизно 30 хвилин. Готову полбу відкидаємо на сито, щоб стекла зайва вода.
Охолоджуємо варену полбу до кімнатної температури і змішуємо з курячим фаршем.
Добре вимішуємо фарш, якщо виходить занадто сухим, можна додати трохи холодної води. Готовий фарш забираємо в холодильник, тим часом займемося капустою.
Відокремлюємо від качана ранньої капусти великі цілі листочки. У широку каструлю наливаємо два літри води, до смаку солимо. У киплячу воду партіями завантажуємо капустяне листя, бланшируємо в окропі 4 хвилини, викладаємо на дошку щипцями. Таким чином бланшируємо 8-10 листків.
Остуджуємо капустяне листя на дошці, молоточком для м'яса відбиваємо щільну частину. Так листочки стануть плоскими, в них легко загорнути фарш.
Курячий фарш з половиною ділимо на рівні частини. Вологими руками ліпимо овальні котлети. У центр капустяного листа кладемо овальну котлетку.
Загортаємо фарш у листочки. Беремо оливкову або олію. Змащуємо решітку пароварки олією, також змащуємо олією голубці. На всю порцію їжі знадобиться не більше однієї столової ложки олії. При цьому частина олії в процесі приготування стіче в каструлю, тому калорійність порції значно не збільшиться.
У велику каструлю з кришкою, що щільно прилягає, наливаємо воду, коли вона закипить ставимо грати з голубцями, закриваємо кришкою щільно. Готуємо на тихому вогні 15 хвилин. Якщо в процесі приготування вода википає, доливаємо ще трохи окропу.
Готові пп голубці з половиною посипаємо товченим чорним перцем і подаємо на стіл гарячими. Соус – знежирений несолодкий йогурт, приправлений кропом, сіллю та часником. Приємного апетиту!
Рецепт соус для голубців на 4 порції: дві столові ложки дрібно нарізаного кропу і зубчик часнику розтираємо із сіллю, поки не виділиться зелений сік, потім змішуємо розтерту зелень і 200 г знежиреного йогурту. Поливаємо гарячі голубці соусом перед подачею.