Вершковий овочевий суп на курячому бульйоні Консервування
Вершковий овочевий суп зі стручкової квасолі, кабачків, картоплі та солодкого перцю готуємо на курячому бульйоні. Кремовий суп люблять і дорослі, і діти. Для малюків такий рецепт особливо актуальний, тому що можна нагодувати дітей продуктами, які в чистому вигляді вони ні за що в рот не візьмуть. А в суп-пюре, та ще й із вершками, можна і цибулею нагодувати, і квасолею, ніхто не помітить! Суп виходить густим, ніжним і дуже смачним, його можна приготувати на легку вечерю, спробуйте!
Інгредієнти вершкового овочевого супу на курячому бульйоні.
- 1 л курячого бульйону;
- 200 мл 20% вершків;
- 200 г стручкової квасолі;
- 100 г солодкого болгарського перцю;
- 200 г цукіні;
- 100 г цибулі;
- 150 г картоплі;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування вершкового овочевого супу на курячому бульйоні.
Курячий бульйон продається готовий, звичайно, його можна замінити літром води та бульйонним кубиком, але краще та корисніше зварити домашній. 500-600 г курячих стегнів крил кладемо в каструлю, додаємо коріння і спеції - петрушку, цибулину, зубок часнику, пару лаврових листочків і кілька горошин чорного перцю, заливаємо холодною водою, солимо. Після закипання знімаємо накип і варимо 1 годину, бульйон проціджуємо, а з курочки можна приготувати салат або бутерброди.
Стручкова квасоля, вона ж спаржева, буває різного ступеня зрілості. Цього року мені дісталася трохи перезріла, у стручках є жорсткі волокна, вариться довше. Таку квасолю краще відварити наперед до напівготовності. Я варю в підсоленій воді приблизно 20 хвилин окремо від решти овочів.
Збираємо овочі для супу. Кладемо в каструлю очищений від насіння і нарізаний солодкий болгарський перець.
Додаємо дрібно нарізану цибулю.
Додаємо кабачок, порізаний кубиками. У цьому рецепті цукіні, його чистити не потрібно, а зрілі кабачки чистимо від насіння та шкірки.
Додаємо очищену та нарізану товстими кружальцями картопля.
Кладемо відварену до напівготовності стручкову квасолю. Якщо квасоля молода і ніжні стручки, то попередньо відварювати не потрібно, в таких стручках немає волокон.
Наливаємо курячий бульйон у каструлю з овочами.
Нагріваємо до кипіння. Варимо на тихому вогні до готовності овочів. Приблизно 30 хвилин потрібно, щоб овочі стали зовсім м'якими, то буде смачніше.
Готовий суп подрібнюємо блендером до крему образного стану. Проціджуємо пюрований суп крізь дрібне сито. На сітці залишаться грубі шматочки овочів, наприклад, волокна із стебел квасолі.
Повертаємо протертий суп у каструлю, додаємо вершки, на цьому етапі до смаку солимо. Жирність вершків на ваш смак, чим жирніша, тим більш ніжною і кремовою буде консистенція супу. все добре перемішуємо та прогріваємо майже до кипіння на невеликому вогні, кип'ятити не потрібно.
Розливаємо гарячий вершковий овочевий суп, приготований на курячому бульйоні у тарілки, поливаємо вершками. Подаємо зі свіжим білим хлібом або товстим лавашем.
Приємного апетиту!