Лимонні булочки з вершковою глазур'ю Консервування
Лимонні булочки з вершковою глазур'ю - смачний десерт. Схожий на торт або пиріг, при цьому дуже простий у приготуванні. Швидкі булочки із солодкого тіста з розпушувачем спекти за 20 хвилин. Потім булочки ще теплими потрібно рясно покрити вершковою глазур'ю з рикоттою і дати просочитися деякий час. Смачно та просто!
Інгредієнти для тесту лимонних булочок
- 2 курячі яйця;
- 1 лимон;
- 120 г цукру;
- 150 г пшеничного борошна;
- 40 г рослинної олії;
- щіпка солі;
- 12 чайної ложки розпушувача тіста.
Інгредієнти для вершкової глазурі
- 50 г вершкового масла|мастила| 82%;
- 30 г цукрової пудри;
- 200 г рикотти;
- лимонний сік;
- какао та цукати для прикраси.
Спосіб приготування лимонних булочок із вершковою глазур'ю
Яйця розбиваємо у миску. Відокремлюємо білок від жовтка. Білок збиваємо міксером до стійких піків, наприкінці додаємо 30 г дрібного білого цукру. Суміш білка з цукром виходить більш стійкою, і бульбашки добре розпушують тісто, можна додавати менше розпушувача у випічку.
Насипаємо в чашу цукор, що залишився, дрібку дрібної солі. Вижимаємо сік із лимона. Додаємо натерту на дрібній терці лимонну цедру. Трохи тертої цедри залишаємо для прикраси десерту, також раджу залишити 1-2 чайні ложки соку для глазурі.
Додаємо до цукру та лимонного соку яєчні жовтки, вливаємо нейтральну олію без запаху. Збиваємо рідкі інгредієнти і насипаємо борошно пшеничне з розпушувачем тіста кілька хвилин, поки не розтане цукор.
Змішуємо тісто 2-3 хвилини до однорідності за допомогою насадки для тіста або вручну.
Коли тісто стане гладким, додаємо частину збитих яєчних білків. Втручаємо їх у тісто вручну за допомогою лопатки.
Яєчний білок зробить тісто рідкішим, після чого можна акуратно втрутити збиті білки, що залишилися, намагаючись не зруйнувати їх пишну структуру.
Змащуємо форму для випікання крапелькою рослинної олії або збризкуємо рослинним спреєм. Наповнюємо форми тестом. Для випікання підійде будь-яка порційна форма або формочки для кексів.
Розігріваємо шафу до температури 180 градусів за Цельсієм. Ставимо булочки в розігріту жарку, випікаємо 20-22 хвилини до золотистого кольору.
Тим часом готуємо вершкову глазур. Розм'якшене за кімнатної температури вершкове масло збиваємо з цукрової пудри до пишності. Невеликими порціями додаємо рикотту, за бажанням додаємо 1-2 чайні ложки лимонного соку.
Дістаємо готові булочки із форми. Викладаємо в глибоку тарілку або форму для запікання відповідного розміру.
Рясно змащуємо теплі лимонні булочки вершковою глазур'ю. Булочки можуть бути теплими, але не гарячими, як тільки з духовки. З гарячих булочок глазур сповзе.
Цукати нарізаємо невеликими кубиками. Прикрашаємо лимонні булочки жовтими цукатами, обсипаємо тертою лимонною цедрою і посипаємо порошком какао через ситечко.
Подаємо до кави чи чаю.