Курячі шницелі з кинзою та вершковим маслом | Консервування
Соковиті курячі шницелі в хрумкій паніровці ви приготуєте менше ніж за півгодини.
Інгредієнти курячих шніцелів з кинзою та вершковим маслом
- 450 г філе з курячої грудки;
- 2 курячі яйця;
- 4 столові ложки панірувальних сухарів;
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 30 г кінзи;
- 1 чайна ложка сухих середземноморських трав;
- сіль, чорний та червоний перець, олія.
Спосіб приготування курячих шніцелів з кинзою та вершковим маслом
Велике куряче філе розрізаємо, відрізаємо мале філе. Якщо обробляєте курячі грудки, то спочатку зніміть з неї шкіру, потім розріжте грудку вздовж кільової кістки з двох сторін і акуратно зріжте два філе з каркаса. Каркас грудки та шкіру можна залишити для бульйону.
Гострим ножем нарізаємо шницелі завтовшки приблизно півтора сантиметри.
Накриваємо шницелі харчовою плівкою та відбиваємо м'ясним молоточком з двох сторін. Харчова плівка захистить вас та кухню від бризок.
Приправляємо шницелі: посипаємо сіллю, меленим чорним та червоним перцем. За бажанням можна додати улюблену приправу для курки чи м'яса.
Готуємо суміш для паніровки. У миску розбиваємо 2 курячі яйця, змішуємо яйця вилкою або віночком до однорідного стану. На дошку насипаємо борошно пшеничне, окремо від борошна панірувальні сухарі і суміш середземноморських трав.
Шніцелі пануємо в пшеничній борошні. Далі вмочуємо у збите яйце і пануємо в мелених сухарях, посипаємо щіпкою сухих середземноморських трав. Шніцель у пануванні можна викласти на суху обробну дошку, посипану сухарями, і прибрати в холодильник, щоб підсмажити перед подачею.
У широку сковороду з товстим дном наливаємо рафіновану олію або масло для фритюру. Масло потрібно налити в достатній кількості і добре нагріти.
Обсмажуємо з двох сторін до золотистої скоринки, знадобиться 2-3 хвилини на 1 бік. Готові шніцалі знімаємо зі сковорідки на обробну дошку.
Зливаємо олію, протираємо сковороду паперовими рушниками. Нарізаємо дрібно кинзу (зелень та стебла). Кладемо в сковороду вершкове масло|мастило|, розтоплюємо насипаємо нарізану кінзу.
Повертаємо шницелі у сковороду, поливаємо розтопленим маслом із кінзою.
Прогріваємо шницелі 2-3 хвилини і знімаємо сковороду з плити.
Завдяки ефірним маслам кінза робить смак страви особливим, тому вона дуже популярна у багатьох кухнях світу. Пряна зелень кінзи чудово поєднується з м'ясом, куркою та рибою. Більшість людей люблять кінзу, але деякі люди вважають, що кінза має неприємний аромат і смак. Можливо це пов'язано з генетикою, певний ген сприйняття запахів викликає ворожість до цієї рослини.