Картопля смажена з морквою та цибулею | Консервування
Напевно, немає на світі таких людей, які не люблять смажену картоплю. На гарнір або як основне блюдо - картопля смажена з морквою та цибулею. Так смачно пахне, аж поки готується, що важко дочекатися вечері! Декілька корисних порад допоможуть вам приготувати смажену картоплю швидко, і щоб не опинилися в тарілки сирі шматочки, що підгоріли з одного боку.
Інгредієнти смаженої картоплі з морквою і цибулею
- 3 великі картоплини;
- 1 морква;
- 1/2 цибулини;
- 3 столові ложки олії для смаження;
- велика морська сіль;
- кмин та перець за смаком;
- листя петрушки для прикраси.
Спосіб приготування смаженої картоплі з морквою і цибулею
Моркву та картопля миємо щіткою, потім очищаємо від шкірки. За допомогою овочевого скребка виходить набагато швидше ніж чистити звичайним ножем. Нарізаємо очищені овочі брусочками завтовшки близько половини сантиметра. Нарізану картоплю можна промити в друшляку холодною водою, щоб змити крохмаль, але це за бажанням. Я волію використовувати овочерізку для подрібнення овочів: швидко, ефективно і виглядає так, ніби стругав кухар-віртуоз.
Змішуємо нарізану моркву з картоплею. Співвідношення овочів 3 до 1, тобто 2-3 великі бульби картоплі та 1 середня морквина.
Для смаження беремо велику сковороду з товстим дном. У наборах такі сковороди називають вок, але традиційний вок вони мало схожі. Проте для смаження овочів підходять ідеально. Наливаємо рафіновану олію для смаження в сковороду (оливкову, рапсову, соняшникову без запаху), нагріваємо кілька хвилин. У розігріту олію кидаємо картопля з морквою.
Приблизно 5 хвилин смажимо на сильному вогні. Не потрібно нічого перемішувати, забудьте про овочі на 5 хвилин, нехай підсмажується золота скоринка. Потім акуратно перемішуємо широкою лопаткою або струшуємо сковороду, щоб підсмажений шар виявився зверху. Смажимо ще 5 хвилин. Ще раз перемішуємо та підсмажуємо 4-5 хвилин. На цьому етапі солити та накривати кришкою не потрібно!
Нарізаємо половинку цибулини тонкими півкільцями. Висипаємо нарізану цибулю на підсмажені овочі, всі разом посипаємо великою морською сіллю. Накриваємо кришкою, смажимо під кришкою буквально 2-3 хвилини. Якщо цибуля нарізана досить тонко, то цього часу вистачить. Якщо любите кмин, то насипте ½ чайної ложки насіння кмину на цьому етапі приготування.
Знімаємо кришку, струшуємо сковороду та все готово!
Викладаємо картоплю смажену з морквою та цибулею на тарілку гіркою. Посипаємо свіжозмеленим чорним перцем, прикрашаємо листочками петрушки і подаємо на гарячий стіл. Картоплю їдять із запалу із жару можна прямо зі сковороди, так смачно! Приємного апетиту.
Один із найсмачніших соусів до смаженої картоплі – змішайте по ¼ склянки майонезу, несолодкого йогурту та сметани, видавіть зубчик часнику, додайте 1 столову ложку дрібно нарізаного кропу та дрібку червоного перцю. Посоліть до смаку і добре перемішайте.