Рагу з білої квасолі з реберцями | Консервування
Просте сільському рагу з білої квасолі зі свинячими реберцями. Квасоля, м'ясо, цибуля, часник - всього чотири основні інгредієнти, а як смачно вийшло. Страва ситна і поживна, досить невеликий тарілки, щоб нагодувати до сита дорослу людину. Смакота!
Інгредієнти рагу з білої квасолі з реберцями
- 700 г свинячих реберець;
- 200 г сухої білої квасолі;
- 100 г цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 150 г свіжих печериць;
- 3-4 лаврові листи;
- 2 чайні ложки кмину або зіри;
- сіль чорний перець, вода;
- олія для смаження.
Спосіб приготування рагу з білої квасолі з реберцями
Заздалегідь замочуємо суху білу квасолю у холодній воді. Насипаємо квасолю в миску, наливаємо два літри холодної води. Залишаємо квасолю у воді на 10-12 годин. Воду можна кілька разів міняти, якщо є можливість, але це не обов'язково.
Відкидаємо вимочену квасолю на сито, добре промиваємо холодною проточною водою.
Реберні пластини розрізаємо на сегменти по одному реберця. З одного боку реберця є плівка, надрізаємо плівку гострим ножем у кількох місцях. У глибоку сковороду наливаємо столову ложку олії для смаження. У розігріту олію кладемо підготовлені реберця.
Обсмажуємо реберця до золотистого кольору на сильному вогні. Перевертаємо і також підсмажуємо з іншого боку.
Нарізаємо цибулю пір'ям. Додаємо нарізану цибулю до обсмажених реберцями.
Подрібнюємо зубчики часнику. Висипаємо подрібнений часник у сковороду.
Зіру або кмин товчемо в ступі. Додаємо розтерте насіння до сковороди. Туди ж кладемо кілька лаврових листків.
Свіжі печериці обтираємо вологою серветкою. Нарізаємо гриби тонкими скибочками. Нарізані печериці кидаємо у сковороду. У грибний сезон готуйте цю страву зі свіжими лісовими грибами – білими, маслюками, підберезниками.
Додаємо вимочену білу квасолю до решти інгредієнтів.
Кип'ятимо приблизно півтора літри води. Вливаємо киплячу воду у сковороду. На смак солимо. Вода має підніматися над квасолею приблизно на два сантиметри. Якщо в процесі приготування вода повністю википить, потрібно влити киплячу воду додатково.
Накриваємо блюдо кришкою, залишаємо відкритим отвір для виходу пари. реберцями гарячим.
Це проста сільська страва, в яку на свій розсуд ви можете додати нарізані копчені ковбаски (за 20 хвилин до готовності). Замість свіжих грибів можна взяти сушені, надзвичайно смачно з боровиками. Не забудьте додати воду, у якій вимочували гриби, це цінний продукт.