Драники з кабачків та моркви | Консервування
Смачна страва у скарбничку рецептів економних господинь – драники з кабачків та моркви. На приготування потрібно не більше півгодини. Знадобиться велика та дрібна овочеві терки або кухонний комбайн, щоб подрібнити овочі. Повна тарілка апетитних та рум'яних драників – найкращий сніданок або швидка вечеря для всієї родини.
Інгредієнти драників з кабачків та моркви
- 600 г кабачків (м'якоть без насіння та шкірки);
- 100 г моркви;
- 2 курячі яйця;
- 20 г свіжого кропу;
- 50 г пшеничного борошна;
- 12 чайної ложки розпушувача тіста;
- сіль, олія для смаження.
Спосіб приготування драників з кабачків та моркви.
Підготуємо кабачок. Невеликі молоді кабачки з насінням (цукіні), що не розвинулося, можна готувати цілком, не очищаючи. Великі зрілі та перезрілі кабачки необхідно почистити. Овочевим скребком знімаємо тонкий шар шкірки. Розрізаємо кабачок і ложкою вишкрібаємо м'яку серцевину з насінням. Для приготування залишиться щільна пружна м'якоть.
Очищений від насіння та шкірки кабачок натираємо на великій тертці або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
Морква ретельно моєму щіткою, скоблимо. Натираємо моркву на дрібній (сирній) тертці. Кладемо в миску тертий кабачок, додаємо терту моркву.
Насипаємо сіль до смаку. Перемішуємо подрібнені овочі із сіллю, розбиваємо в тісто курячі яйця.
Зелень кропу рубаємо ножем. Додаємо в миску приблизно 2 столові ложки подрібненого кропу. Добре перемішуємо овочі з яйцями та кропом.
В окремому посуді змішуємо пшеничне борошно з розпушувачем тіста, щоб розпушувач був рівномірно розподілений. Насипаємо борошно з розпушувачем у миску з овочами. Для безглютенової дієти замініть пшеничне борошно рисове.
Добре перемішуємо тісто. Якщо виділилося багато рідини, додайте додатково 1-2 столові ложки борошна, більше не потрібно. Готовий тест можна дати відпочити 10-30 хвилин, але це не обов'язково. Часто радять віджимати натертий кабачок. На мою думку, для драників це ні до чого, та й для випічки теж не здорова ідея. Навіщо відправляти в брухт корисну вологу, яка нікому не заважає?
У сковороду з товстим дном наливаємо олію, добре нагріваємо. У розігріту олію ложкою викладаємо драники. По одній столовій ложці на драник достатньо, невеликі легше перевертати.
Смажимо до золотистого кольору із двох сторін на помірному вогні. Знімаємо драники з кабачків зі сковороди на паперові рушники, щоб надлишки олії вбралися в папір.
Подаємо на стіл гарячими, дуже смачно прямо зі сковорідки!
Рецепт сметанного соусу з часником: великий зубчик часнику наріжте, посипте сіллю, розітріть у ступі в кашку зі шматочком перцю чилі (за бажанням). Дрібно порубайте кілька гілочок кропу. Змішайте товчений часник, кріп і півсклянки сметани, посоліть. Також можна додати натертий на тертці свіжий огірок, він зробить соус рідкішим.