Вершковий суп із цвітної капусти із селери | Консервування
Найніжніший вершковий суп з цвітної капусти з селера - простий овочевий суп-пюре, гладкий, кремовий і неймовірно смачний. Цей суп із трьох овочів – селери, цибулі та цвітної капусти. Вершкове масло та жирні вершки вдало доповнюють овочеве тріо. Рецепт підійде для вегетаріанського меню, вірніше за ту його частину, в яку включають молочні продукти. Апетитний сонячний колір надає супчику мелена куркума.
Інгредієнти вершкового супу з цвітної капусти з селера
- 400 г цвітної капусти;
- 300 г селери (очищений корінь);
- 500 мл води;
- 200 мл 33% вершків;
- 100 г цибулі ріпчастої;
- 30 г вершкового масла;
- 12 чайної ложки меленої куркуми;
- сіль за смаком;
- чорний кунжут та перець для подачі.
Спосіб приготування вершкового супу з цвітної капусти з селерою
Дрібно нарізаємо цибулю. У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, кладемо цибулю в розтоплену олію, посипаємо сіллю. Обсмажуємо 5 хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорою. Не пересмажуйте цибулю, це зіпсує смак супу!
Очищаємо від шкірки корінь селери, нарізаємо великими кубиками. Додаємо нарізану селеру в каструлю. Для цього рецепту знадобиться корінь селери, стебла використайте для салатів.
Розбираємо виделок цвітної капусти на дрібні голівки-суцвіття. Додаємо головня в каструлю до інших інгредієнтів. Частину качан також можна нарізати дрібно і додати в каструлю, овочі будуть варитися досить довго, тому і качан звариться.
Вливаємо киплячу воду або курячий бульйон. Для вегетаріанського рецепту використовуйте овочевий бульйон або воду, для звичайного м'ясного або курячого. Насипаємо мелену куркуму. Кількість куркуми на ваш розсуд, але не більше 1 чайної ложки. Чим більше куркуми, тим жовтішим вийде супчик. До речі, ще в давнину вважалося що куркума «очищає організм», а куркумін, що міститься в ній, має протизапальний ефект.
Нагріваємо до кипіння, закриваємо каструлю кришкою щільно. Варимо на маленькому вогні 40 хвилин, наприкінці варіння солимо до смаку.
Знімаємо каструлю з вогню, вливаємо жирні вершки. Чим жирніше вершки, тим смачніше вийде суп, але і калорій у ньому буде більше, це слід враховувати, якщо ви ведете їх підрахунок.
Подрібнюємо інгредієнти занурювальним блендером до крему образного стану. Повертаємо каструлю на плиту, перемішуємо суп та нагріваємо до кипіння. Кип'ятити не потрібно, якщо вершки кип'ятити, вони можуть звернутися.
Готовий суп вийшов вершковим та кремовим, за консистенцією схожий на рідку сметану.
Розливаємо вершковий суп з цвітної капусти з селера по тарілках, посипаємо чорним кунжутом, за смаком перчимо і відразу подаємо на стіл. Приємного апетиту!
Кремові супи та супи-пюре прийнято подавати з гренками. Підсушіть в духовці тонкі скибочки білого хліба до золотистого кольору, натріть часником часнику і намажте тонким шаром вершкового масла. Смачно!