Ідеальна котлета для бургера Консервування
Як приготувати соковиту котлету? Ідеальна котлета має бути з яловичини, дуже соковита, м'яка і добре просмажена. У цьому рецепті розповім всі секрети і поділюся своїм досвідом.
Інгредієнти ідеальної котлети для бургера
- 250 г яловичого фаршу;
- 12 цибулини;
- 1 скибочка черствого білого хліба;
- 12 склянки молока чи води;
- 1 чайна ложка приправи для яловичини;
- сіль, олія.
Спосіб приготування ідеальної котлети для бургера
Тонка скибочка черствого білого хліба кришимо, заливаємо холодним молоком. Якщо з якихось причин не вживаєте молочні продукти, то замініть молоко водою. Половину середньої цибулини нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на тертці. Змішуємо хліб, молоко та цибулю, залишаємо на кілька хвилин, щоб хліб розмок. Руками розтираємо в кашку. Корочки можна не зрізати, якщо хлібна кірка не пригоріла, то немає сенсу її викидати.
Додаємо до хліба та цибулі охолоджений фарш. Котлету для бургера готують із яловичого фаршу. Ви можете придбати готовий фарш або приготувати фарш вдома. Для фаршу підійде лопатка, шия, товстий філей, очеревина. Наріжте яловичину кубиками і двічі прокрутіть через м'ясорубку із середньою решіткою. Якщо надмірно подрібнити м'ясо, котлети не будуть смачними.
Насипаємо 1 чайну ложку солі (без гірки) та 1 чайну ложку сухої приправи для яловичини або для котлет. Ретельно вимішуємо фарш руками. Котлети будуть соковитішими, якщо фарш відбити. Покладіть його в пакет, щільно закрийте та відбийте об стіл. Після цього залиште фарш у холодильнику на 30 хвилин.
Ділимо фарш на 4-5 рівних частин. Руки змочуємо холодною водою. Формуємо круглі котлети. Для бургера котлету не потрібно панувати. Можна приготувати багато котлет, викласти на дошку і заморозити. Потім упакувати в герметичні пакети, в потрібний момент потрібно лише розморозити та підсмажити.
Смажити котлети для бургера зручно у секційній сковороді. Наливаємо в кожен осередок по 1 чайній ложці олії для смаження. Добре нагріваємо сковороду. Кладемо котлети, розплющуємо рукою або лопаткою. У секційній сковороді котлети рівномірно прожарюються, виходять однаковими. Ідеальні круглі котлети чудово впишуться у розрізану булочку.
Смажити котлети на середньому вогні по 4 хвилини з кожного боку. Якщо сік, що випливає з котлети, прозорий, то вона готова.
Розрізаємо навпіл булочки для бургерів. На половинку булочки викладаємо котлету прямо зі сковороди та залишаємо на хвилинку. У цей час із котлети витікає сік, нехай він убирається в хліб, це смачно. На котлету кладемо скибочку сиру, додаємо мариновані огірочки і цибульку, трохи кетчупу і майонез. Розігріваємо бургер, та приємного апетиту. Така смакота!