Розсипчастий плов із куркою у духовці | Консервування
Розсипчастий плов з куркою готуємо в духовці в глибокій вогнетривкій формі для запікання. Не обов'язково мати казан або жаровню з кришкою, щоб приготувати смачний плов в домашніх умовах.
Інгредієнти розсипчастого плову з куркою у духовці
- 800 г курки (м'якоть стегна);
- 300 г довгого пропареного рису;
- 200 г цибулі ріпчастої;
- 200 г моркви;
- 12 головки часнику;
- 60 г ізюму;
- 60 мл рослинної олії;
- куркума, мелена паприка, лавровий лист, сіль, перець.
Спосіб приготування розсипчастого плову з куркою в духовці
Зрізаємо з кісток м'якоть стегна. Нарізаємо м'ясо кубиками розміром приблизно 3 сантиметри.
Наливаємо в сковороду олію. Нарізаємо дрібно цибулю. Кладемо цибулю в розігріту олію, обсмажуємо 15 хвилин на середньому вогні, поки не стане м'якою та напівпрозорою. Цибулю зі сковороди у форму раджу перекладати шумівкою, так олія залишиться в сковороді.
Нарізаємо очищену моркву товстими брусочками і обсмажуємо в тій же сковороді, в тій самій олії, що й цибуля. Моркву смажимо приблизно 7 хвилин.
Після овочів обсмажуємо шматочки курки. Якщо викласти все м'ясо відразу, воно не смажиться, а гаситиметься. Раджу, залежно від розміру сковорідки, поділити його на 2-3 частини та смажити партіями.
Кладемо на дно глибокої вогнетривкої форми обсмажену цибулю з морквою. Висота бортиків 10-12 сантиметрів та більше.
На цибулю з морквою викладаємо обсмажені шматочки курки.
Зубчики часнику разом з лушпинням давимо ножем. Додаємо в форму роздавлений часник, кілька лаврових листків.
Родзинки замочуємо в холодній воді, промиваємо, заливаємо окропом. Ще раз промиваємо проточною водою та висипаємо у форму.
Висипаємо у форму довгий пропарений рис рівним шаром. Потрібно повністю закрити м'ясо із овочами рисом, як шапочкою.
Кип'ятимо воду, акуратно заливаємо у форму так, щоб вода перекривала вміст на півтора сантиметри. Якщо окріп зробить у рисі промоїни, то потрібно зарівняти отвори ложкою – знову добре вкрити.
Накриваємо плов папером для випікання. Щоб папір не знесло парою, притискаємо її ножами або обв'язуємо форму бавовняною ниткою.
Нагріваємо духову шафу до 200 градусів, ставимо плов у розпечену духовку. Через 15 хвилин знижуємо нагрівання до 175 градусів. Готуємо 1 годину 20 хвилин.
Розсипчастий плов із куркою у духовці готовий, подаємо гарячим. Приємного апетиту!
Нарізана тонкими кільцями і маринована в яблучному оцті фіолетова цибуля - найкраща закуска до плову.