Вегетаріанська самса із булгуром |
Дуже смачні домашні пиріжки із тіста філо – вегетаріанська самса із булгуром. Насправді в найтонше тісто філо можна загорнути все, що завгодно: тушкована капуста, рис з овочами, сир, смажені овочі або варена картопля. Я готувала вегетаріанський плов з булгуром і грибами, а наступного дня з залишків плову спорудила такі чудові пиріжки, які виявилися ще кращими за вчорашній плов.
Інгредієнти вегетаріанської самси з булгуром
- 300 г вареного булгуру;
- 1 морква;
- 1/2 цибулини;
- невеликий пучок кінзи чи петрушки;
- готове тісто філо;
- оливкова або рослинна олія;
- кунжут;
- 1/4 лимона;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування вегетаріанської самси з булгуром
Відварюємо булгур до готовності. У сковороду з товстим дном наливаємо 1-2 столові ложки олії. У розігріту олію кидаємо дрібно нарізану цибулю та моркву, натерту на великій тертці. Солимо, перчимо. Обсмажуємо овочі 8 хвилин, додаємо варений булгур, перемішуємо.
Рубаємо дрібно невеликий пучок кінзи або петрушки. Дві столові ложки подрібненої зелені кладемо в начинку.
Готове тісто філо на повітрі швидко сохне, тому накриваємо листи вологим рушником. Відрізаємо смужку філо шириною 12-15 сантиметрів та завдовжки 35-40 сантиметрів. Змащуємо смужку тіста оливковою олією за допомогою флейця чи силіконової кисті.
На край смужки кладемо 2 столові ложки начинки з булгуром та овочами. Якщо хочете приготувати невеликі пиріжки, то відрізайте менший шматочок тіста і візьміть 1 столову ложку начинки.
Самса – трикутні пиріжки. З традиційним тестом все зрозуміло, із тестом філо вийде ще легше. Накриваємо начинку тестом так, щоб із краю вийшов прямокутний трикутник. Далі загортаємо, поки тісто не скінчиться, вільний край повертаємо вниз, щоб пиріжок не розвалювався.
Таким чином згортаємо решту 5 пиріжків. На цю кількість інгредієнтів знадобиться всього 3-4 великі листи філо.
Кладемо на лист папір для випічки, якщо папір з силіконом, то його можна не змащувати маслом. Викладаємо на підготовлене деко пиріжки, змащуємо зверху оливковою або олією.
Посипаємо пиріжки кунжутом, колір насіння кунжуту не має значення, використовуйте що є під рукою. Замість кунжуту – насіння соняшнику чи гарбуза, макові зернятка, тертий сир чи мелені сухарі.
Розігріємо духову шафу до температури 200 градусів за Цельсієм. Ставимо деко з пиріжками в центр розігрітої духової шафи. Печемо 20 хвилин. Через 10 хвилин розвертаємо лист на 180 градусів, щоб всі пиріжки підрум'янилися рівномірно.
Вегетаріанська самса з булгуром - пиріжки, які смачно з'їсти відразу з запалу зі спеки. Можна взяти з собою на роботу та розігріти у мікрохвильовій печі. Чудовий перекус!
Приємного апетиту.