Куряче філе з пергаменту | Консервування
Відмінний спосіб приготувати соковиту курячу грудку майже без жиру, тільки краплинка оливкової олії є в цьому рецепті. Запікаємо куряче філе в конверті з пергаменту в духовці. Спочатку м'ясо маринуємо, додаємо до нього солодкий червоний перець для аромату та соковитості, потім запікаємо в сильно розігрітій духовці. Дуже смачно!
Інгредієнти курячого філе в конверті з пергаменту
- 400 г філе з курячої грудки;
- по 12 чайної ложки кару для курки та чорного перцю;
- 12 солодкого червоного перцю;
- 2 гілочки петрушки;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- сіль.
Спосіб приготування курячого філе в конверті з пергаменту
Маринуємо курку. Філе натираємо сіллю, порошком каррі та меленим чорним перцем. Загортаємо у харчову плівку. Залишаємо в холодильнику на 5-6 годин або на ніч.
Мариноване куряче філе гострим ножем прорізаємо в кількох місцях. Товщина скибочки близько сантиметра. Щоб не прорізати м'ясо наскрізь, краще покласти на дошку обмежувачі, наприклад, дві товсті бамбукові палички. Ніж упреться в палички, і куряча грудка буде правильно нарізана.
Стручок солодкого болгарського перцю розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, промиваємо проточною водою. Нарізаємо перець вузькими довгими смужками.
У розрізи курячої грудки вкладаємо шматочки солодкого перцю. Можна покласти по дві смужки перцю, буде соковитішим.
На великий лист пергаменту для запікання кладемо нарізаний перець, що залишився, поливаємо перчик оливковою олією. Перець не дасть пригоріти м'ясу.
На перчик кладемо підготовлене куряче філе.
Додаємо гілочки петрушки. Можете використовувати будь-яку зелень, яка вам подобається - кінзу, кріп, смачно вийде з цибулею-пореєм.
Піднімаємо краї пергаменту, скручуємо так, щоб шов був зверху.
Розігріваємо духову шафу до 195-200 градусів за Цельсієм. Кладемо куряче філе в конвертику з пергаменту на лист.
Ставимо деко в розпечену духову шафу. Через 10 хвилин вимикаємо нагрівання та залишаємо куряче філе в духовці ще на 40-50 хвилин. Поступово духовка остигатиме, а курка продовжить готуватися – запечеться, але не пересмажиться, залишиться соковитою.
Через годину дістаємо запечене філе з духовки, розгортаємо і відразу подаємо на стіл.
На гарнір до курячого філе раджу приготувати салат зі свіжих овочів, соус песто або подати до м'яса ферментовані овочі.
Рецепт соусу песто з волоських горіхів: 50 г волоських горіхів перемелюємо в блендері або розтираємо в ступі. трохи пармезану.