Суп з фрикадельками та горіхами | Консервування
Приготуйте до обіду корисний та смачний суп із фрикадельками. Секрет та особливість рецепту криється у фрикадельках, які я зробила у грузинському стилі з уцхо-сунелі та волоськими горіхами. Основа супу – курячий або м'ясний бульйон. Овочі без обсмажування та соковиті смачні фрикадельки з яловичини. Жодних зайвих жирів!
Інгредієнти супу з фрикадельками та горіхами
- 200 г нежирного фаршу з яловичини;
- 40 г волоських горіхів;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 невеликі картоплини;
- 1 чашка тонко нарізаної капусти;
- 600 мл курячого або м'ясного бульйону;
- уцхо-сунелі, сушений базилік, паприка;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування супу з фрикадельками та горіхами
Готуємо фрикадельки. До охолодженого нежирного фаршу з яловичини додаємо по 1/2 чайної ложки уцхо-сунелі та меленої солодкої паприки. Насипаємо 1 чайну ложку сушеного базиліку. Насипаємо сіль до смаку. За бажанням ви можете додати щіпку харчової соди, сода розм'якшує фар і фрикадельки вийдуть ніжнішими.
Волоські горіхи товчемо в ступі або розминаємо качалкою, додаємо до фаршу. Якщо просто посікти горіхи ножем, то з них не виділиться олія. Роздавлені горіхи м'якші, маслянисті, для добавки у фарш такий спосіб кращий.
Руками вимішуємо фарш кілька хвилин. Можна додати 1-2 столові ложки холодної води, так сіль і сода швидше розтануть.
Змочуємо руки холодною водою. Ліпимо з фаршу фрикадельки розміром із волоський горіх. Викладаємо фрикадельки на обробну дошку, на якийсь час прибираємо в холодильник.
Білокочанну капусту шаткуємо вузькими смужками. Чим тонше нарізати капусту, тим швидше вона звариться. Кидаємо нарізану капусту в каструлю відповідного розміру.
Дві невеликі картоплини очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю.
Моркву миємо щіткою, скоблимо, нарізаємо кружальцями завтовшки близько 3 міліметрів. Відправляємо нарізану морквину в суп за картоплею.
Наливаємо курячий або м'ясний бульйон. Насипаємо сіль до смаку. Нагріваємо до кипіння. Готуємо 10 хвилин на тихому вогні, щоб суп не википав, прикриваємо кришкою каструлю.
Через 10 хвилин акуратно кладемо в каструлю фрикадельки. Збільшуємо нагрівання, щоб суп знову скипів і відразу знижуємо до мінімуму, щоб ледве булькав.
Із фрикадельками варимо ще 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб зварилися невеликі м'ясні кульки, якщо ліпите фрикадельки, то збільшуйте час варіння.
Наливаємо суп із фрикадельками в тарілку, посипаємо дрібно нарізаною зеленню, приправляємо сметаною і одразу подаємо на стіл! Приємного апетиту!
Простий суп на обід – цінна їжа! Гарячий суп заповнить енергетичні витрати наприкінці робочого дня, наситить та заспокоїть. Яловичина і горіхи багаті на білок, овочі – клітковиною, наваристий курячий бульйон діє заспокійливо на нервову систему. З простих та доступних продуктів без зайвої мороки легко зробити смачний обід для двох.