Куряче філе у грибному соусі | Консервування
Ніжне та соковите куряче філе в ароматному грибному соусі – недорога та дуже смачна страва до обіду. Соус із сушених грибів вимагатиме додаткової підготовки та більше часу, ніж звичайний грибний соус, але результат перевершить ваші очікування.
Інгредієнти курячого філе у грибному соусі
- 500 г філе з курячої грудки;
- 30 г сушених лісових грибів;
- 1 велика цибулина;
- 250 мл жирних вершків;
- 2 чайні ложки пшеничного борошна;
- сіль|соль|, чорний перець;
- яйце, борошно, сухарі для паніровки;
- олія;
- кілька гілочок петрушки.
Спосіб приготування курячого філе в грибному соусі
З філе курячої грудки нарізаємо медальйони завтовшки трохи менше двох сантиметрів. Потрібно різати філе поперек волокон, то вийдуть рівні шматочки.
Насипаємо у ступку велику морську сіль, додаємо кілька горошин чорного перцю. Розтираємо перець із сіллю, вийде пряна суміш, яку можна використовувати у салатах та приправляти м'ясо.
Втираємо перець із сіллю у куряче філе, викладаємо філе на дошку, накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.
Сушені лісові гриби ретельно промиваємо, заливаємо холодною водою, залишаємо на 1 годину. Час на розмокання грибів відрізняється, якщо нарізані тонко, достатньо години. Якщо сушили повністю, то може знадобитися від 2 до 8 годин.
Нарізаємо дрібними кубиками велику цибулину. У сковороду наливаємо олію, кидаємо нарізану цибулю, за бажанням додаємо подрібнений зубок часнику. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні 5-7 хвилин.
Гриби відварюємо до готовності. Час варіння сушених грибів може суттєво відрізнятися. Якщо нарізані тонко і добре розмокли, достатньо 30-60 хвилин. Цілі сушені гриби можуть варити близько 2 годин.
Варені гриби нарізаємо дрібно, додаємо до обсмаженої цибулі. Готуємо на середньому вогні цибулю із грибами 7 хвилин.
Насипаємо борошно пшеничне, обсмажуємо з цибулею і грибами. Поступово вливаємо вершки, нагріваємо до кипіння, за смаком солимо.
Для панування філе приготуємо 3 окремі ємності з борошном, сухарями та збитим яйцем. Яйце можна трохи посолити, до панірувальних сухарів додати дрібку паприки та часникового порошку для аромату.
Спочатку кладемо шматочки філе в борошно, потім у яйце, в кінці в сухарі. Паніроване філе викладаємо на дошку. У такому вигляді можна залишити на кілька годин у холодильнику, підсмажити перед подачею.
Підсмажуємо куряче філе в добре розігрітій олії з двох сторін до золотистого кольору. Знадобиться 3 хвилини на один бік. Підсмажене філе дістаємо, кладемо на паперовий рушник.
У тарілку наливаємо грибний соус, на соус викладаємо гаряче куряче філе. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і одразу подаємо на стіл. На гарнір до цієї страви раджу приготувати картопляне пюре.
Приємного апетиту!