Вегетаріанський суп із кіноа |
З овочів і круп можна приготувати смачні страви, це їжа без насильства, без продуктів тваринного походження. Готуємо вегетаріанський суп з кіноа на кшталт італійського сезонного супу мінестроні. Навесні та влітку зваріть з ранньою капустою та молодою картоплею, пізньої осені можна додати гарбуз та кабачки. Швидкий рецепт, який готовий за півгодини, підходить тим, хто постить. Смакота!
Інгредієнти вегетаріанського супу з кіноа
- 60 г кіноа (4 столові ложки);
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2-3 стебла селери;
- 1 помідор;
- 2 картоплини;
- 1 чашка нарізаної ранньої капусти;
- 25 г оливкової олії;
- 1 чайна ложка суміші прованських трав (орегано, чебрець, розмарин);
- сіль, чорний перець, зелена цибуля;
- фільтрована вода.
Спосіб приготування вегетаріанського супу з кіноа
Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. Моркву скоблимо овочевим скребком, ретельно промиваємо, натираємо на великій тертці. Стебла та зелень селери ріжемо дрібно. У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, нагрівають. У нагріту олію кладемо нарізані овочі.
Посипаємо овочі морською або звичайною сіллю, щоб стали м'якшими. Обсмажуємо на середньому вогні 7-10 хвилин. Така суміш овочів для супу чи рагу в Італії називається софрито.
Стиглий червоний помідор нарізаємо невеликими кубиками, кидаємо в каструлю. Ви можете замінити свіжі помідори різьбленими консервованими у власному соку. Навесні та раннім літом це актуально.
Насипаємо чайну ложку сухої суміші прованських трав. Якщо немає такої суміші в наявності, то додайте потроху сухого або свіжого чебрецю, розмарину, дрібку материнки (орегано).
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Кидаємо нарізану картоплю в каструлю. Молоду картоплю досить ретельно вимити мочалкою з абразивом, дрібну картоплю залишити цілою, більш розрізати на частини.
Ранню капусту шаткуємо вузькими смужками шириною не більше 5 міліметрів. Додаємо нарізану капусту до решти інгредієнтів.
Насипаємо кіноа. Залежно від постачальника може знадобитися промити крупу.
Наливаємо фільтровану або джерельну воду (трохи більше одного літра). Ви можете замінити воду овочевим бульйоном.
Насипаємо сіль і мелений чорний перець на свій смак. Нагріємо до кипіння кришкою і готуємо на тихому вогні 15-20 хвилин.
Розливаємо гарячий суп по тарілках. Посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею і меленим чорним перцем. Подаємо на стіл гарячим або теплим. Приємного апетиту.
Ситний суп без м'яса – бальзам для нашого ШКТ. Якщо є проблеми з травленням, я раджу не обсмажувати овочі, завантажуйте в каструлю разом, готуйте на 15 хвилин довше. Готовий суп полийте смачною оливковою олією прямо в тарілці і не перчите!