Відривний пиріг із варенням | Консервування
Відривний пиріг з варенням - дріжджовий пиріг із здобного тіста, який складається з маленьких булочок, начинених варенням. Різати пиріг не потрібно, шматочки-булочки зручно відривати, вони легко відокремлюються. Варення в цьому рецепті грушеве з чорноплідною аронією, вийшло дуже смачно!
Інгредієнти відривного пирога з варенням
- 250 г пшеничного борошна;
- 1 куряче яйце;
- 40 г вершкового масла;
- 115 г води;
- 1 чайна ложка активованих сухих дріжджів;
- 25 г цукру;
- 3 г солі;
- 150 г густого варення;
- олія.
Для прикраси
- 12 яйця;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 2 столові ложки борошна;
- 1 столова ложка цукру.
Спосіб приготування відривного пирога з варенням
Борошно змішуємо із сухими активованим дріжджами.
Розтоплюємо вершкове масло, остуджуємо.
Нагріваємо до 30 градусів за Цельсієм воду, додаємо цукор та сіль, перемішуємо. Окремо збиваємо куряче яйце, змішуємо із водою.
У борошні з дріжджами робимо невелике поглиблення, вливаємо воду з яйцем і розтоплене вершкове масло і охололо. До дріжджів не можна додавати гарячі інгредієнти, лише трохи теплі чи холодні. У випадку з активованими дріжджами можна взагалі не підігрівати воду, нагрівання тільки злегка прискорює початок процесу бродіння.
Починаємо перемішувати тісто в мисці, після викладаємо на присипаний борошном стіл і місимо вручну 10 хвилин. обминаємо, і знову залишаємо для підйому.
Ділимо тісто на 10 рівних шматочків.
Розкочуємо невеликі коржики завтовшки 5 міліметрів, у середину кладемо густе варення. Скріплюємо краї, скочуємо кульку. На одну порцію потрібно 15 г варення.
У такий спосіб начиняємо всі шматочки тіста. Надаємо булочкам круглу форму.
На дно форми кладемо аркуш паперу для випічки. У цьому рецепті діаметр форми 25 сантиметрів.
Ставимо форму в пакет, пакет забираємо в тепле місце на 50 хвилин. Можна поставити біля батареї опалення, влітку на сонечко або нижнє відділення духової шафи.
Коли пиріг розстоиться, готуємо прикрасу. Спочатку збиваємо яйце виделкою, змащуємо тісто силіконовим пензликом. Розтираємо вершкове масло|мастило| з|із| цукром і борошном. Посипаємо крихтою пиріг.
Розігріємо духову шафу до 200 градусів за Цельсієм. Ставимо пиріг в розігріту духову шафу.
Приємного апетиту!