Рибні биточки з картоплею Консервування
Найніжніші рибні биточки з картоплею, як у дитячому садочку. Сподобаються і дітям, і дорослим. Для приготування підійде фарш із білої морської риби: тріски, мінтаю, наваги тощо. Ви також можете приготувати рибний фарш із філе самостійно.
Інгредієнти рибних биточків із картоплею
- 400 г рибного фаршу з мінтаю або філе мінтаю;
- 1 куряче яйце;
- 100 г вареної картоплі;
- 15 г вершкового масла;
- панірувальні сухарі;
- сіль, олія для смаження.
Спосіб приготування рибних биточків із картоплею
Сирий картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо скибочками завтовшки близько 1 сантиметра. Заливаємо окропом, відварюємо до готовності. Варену картоплю розминаємо пюре або протираємо крізь сито, додаємо вершкове масло. Перемішуємо, остуджуємо до кімнатної температури, не треба солити. Ви також можете використовувати залишки вчорашнього картопляного пюре у цьому рецепті.
Заморожений фарш із мінтаю заздалегідь дістаємо з морозильної камери, залишаємо у холодильному відділенні на нижній полиці. Коли фарш повністю розмерзнеться, можна готувати биточки. Якщо готуєте биточки з рибного філе, то подрібніть філе в блендері з насадкою ніж або пропустіть через м'ясорубку.
До рибного фаршу додаємо охололе картопляне пюре. Не можна змішувати сиру рибу та гаряче пюре!
Розбиваємо в миску куряче яйце.
Насипаємо сіль до смаку і ретельно вимішуємо фарш до однорідної консистенції. Чим краще вимісити фарш, тим смачнішими вийдуть биточки.
На широку тарілку або обробну дошку насипаємо сухарі панірувальні. Фарш ділимо на шматочки вагою приблизно по 50 г. Вологими руками формуємо невеликі кульки. Викладаємо биточки на панірувальні сухарі. Якщо ви не використовуєте кухонні ваги, відміряйте фарш мірною ложкою для морозива, це зручно.
Пануємо биточки в сухарях, надлишок сухарів струшуємо. У сковороду з товстим дном наливаємо рафіновану олію без запаху, нагріваємо. У нагріту олію кладемо биточки.
Обсмажуємо битки з двох сторін до золотистого кольору приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Смажити треба на середньому вогні, щоб олія не диміла!
Готові рибні биточки спочатку знімаємо на паперові рушники, щоб зайва олія ввібралася в папір. Потім перекладаємо у контейнер чи повертаємо на чисту сковороду. Подаємо на стіл з овочевим салатом та білим рибним соусом. Приємного апетиту!
Рецепт білого рибного соусу. У сотейник із товстим дном розтоплюємо 1 столову ложку вершкового масла. Коли масло розтане, насипаємо 2 чайні ложки пшеничного борошна. Обсмажуємо борошно до світло-золотистого кольору 1-2 хвилини. Поступово вливаємо 1 склянку рибного бульйону. Коли соус почне густіти, вливаємо 1/2 склянки жирних вершків, до смаку солимо. Додаємо 1 столову ложку дрібно нарізаного кропу. Нагріваємо соус до кипіння та знімаємо з вогню. За бажанням можна додати дрібку мускатного горіха або запашний перець.