Піріжки з тіста філо з бринзою, часником та кропом | Консервування
Пиріжки з тіста філо (філло) з бринзою, часником і кропом хрумкі, з пікантною солоною начинкою. Тістечка такі смачні, що підходять до будь-якого випадку. І просто чаю попити з пиріжком смачніше, і з келихом червоного вина непогано, і замість хліба до риби чи смаженого м'яса теж чудово!
Тісто філло, якщо постаратися, можна зробити своїми руками. Але краще довіритися професіоналам і використовувати готове, тому що розкотити тісто шаром менше міліметра і при цьому не наробити в ньому дірок, погодьтеся проблематично в домашніх умовах. Заздалегідь дістаньте тісто з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі півгодини або розморозьте тісто в печі свч.
Інгредієнти пиріжків із тіста філо з бринзою, часником та кропом
- 3 аркуші тіста філо 30х40 сантиметрів;
- 30 г вершкового масла;
- 100 г бринзи;
- 50 г твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- невеликий пучок кропу;
- 12 червоного чилі (за бажанням);
- 1 яйце;
- чорний перець;
- чорний та білий кунжут.
Спосіб приготування пиріжків із тіста філо з бринзою, часником та кропом
Бринзу розминаємо вилкою, вона легко кришиться. Зазвичай це сухий сир, що потрібно для цього рецепту. Сир фета теж підійде для начинки, смак схожий.
Додаємо до бринзи будь-який твердий сир, натертий на дрібній тертці. Два солоних сиру – ідеальна пара, жирний і твердий надає маслянистості та пікантності, а бринза кислуватий сирний смак.
Ріжемо дрібно невеликий пучок свіжого кропу. З половинки перцю чилі витрушуємо насіння, ріжемо м'якоть кубиками, додаємо кріп і чилі до сиру. Якщо ви не любите гострий перець, то додайте замість чилі солодку паприку, вона також ароматна і не «кусається».
Зубчики часнику пропускаємо через часниковий прес або натираємо на дрібній тертці. Додаємо часник до решти інгредієнтів, перчимо на смак свіжозмеленим чорним перцем, ретельно перемішуємо і можна начиняти пиріжки.
Аркуш тесту філо розміром 30х40 сантиметрів розрізаємо навпіл уздовж короткої сторони. Розтоплюємо вершкове масло у сотейнику, трохи остуджуємо. Змащуємо половинку філо вершковим маслом, кладемо зверху другу половинку і її також покриваємо олією. Поки збираєте перший пиріжок, решту тіста накрийте вологим рушником, тонке тісто швидко сохне на повітрі.
На край заготовки з тіста викладаємо тонку смужку сирної начинки.
Загортаємо краї тіста на начинку, згортаємо трубочки з тіста не дуже щільно.
Таким чином згортаємо інші пиріжки, викладаємо на антипригарний лист. Звичайний лист застелите пергаментом або покладіть пиріжки на силіконовий килимок для випічки.
Розбиваємо невелике яйце, змішуємо білок із жовтком до однорідності. Змащуємо пиріжки яйцем за допомогою силіконового пензлика.
Посипаємо пиріжки чорним та білим кунжутом. Духову шафу нагріваємо до 200 градусів за Цельсієм.
Відправляємо лист у розігріту духову шафу, печемо 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Тістечка філо з бринзою раджу з'їсти гарячими або теплими, дуже смачно!
Приємного апетиту!