Куряча грудка з кіноа та нутом | Консервування
Корисна білкова страва з «довгими» вуглеводами – куряча грудка з кіноа та нутом. Рецепт простий, але потрібний час на підготовку. Їсти страву можна як теплою, так і холодною, як салат.
Інгредієнти курячої грудки з кіноа та нутом
- 400 г філе курячої грудки;
- 100 г сухого нуту;
- 50 г кіноа;
- 15 г оливкової олії;
- 40 г зеленої цибулі;
- 12 перцю чилі;
- 12 лимона чи лайма;
- морська сіль, спеції.
Спосіб приготування курячої грудки з кіноа та нутом
Філе курячої грудки посипаємо великою морською сіллю, меленим чорним перцем, додаємо улюблені спеції, в цьому рецепті каррі для курки. Втираємо приправи у м'ясо. Кладемо грудку в миску, накриваємо харчовою плівкою на 8-12 годин, залишаємо в холодильнику. Якщо температура в холодильному відділенні 3-4 градуси, то можна залишити м'ясо на добу, воно не повинно зіпсуватись.
Сухий нут заливаємо холодною водою. Залишаємо на 8-12 годин. Воду зливаємо, нут промиваємо в друшляку під краном. Заливаємо холодною водою, готуємо 2 години на тихому вогні. Наприкінці варіння приблизно за 10 хвилин насипаємо сіль. Готовність нуту можна перевірити так – роздавіть горошину між пальцями, якщо легко розминається, то нут зварився. Нут у відварі можна зберігати у холодильнику кілька днів.
Готуємо кіноа. Промиваємо крупу холодною водою, відкидаємо на дрібне сито. Промиту кіноа кладемо в сотейник. Вливаємо 120 мл холодної води, солимо. Нагріваємо до кипіння. 7 хвилин готуємо на середньому вогні без кришки. Ще 7-10 хвилин готуємо на маленькому вогні під кришкою. Ще на 10 хвилин залишаємо в закутаному рушником сотейнику - розпаритися. Приготовлена таким способом кіноа не склеюється, буде розсипчастою.
Мариновану курячу грудку нарізаємо скибочками завтовшки трохи менше сантиметра.
Обмочуємо силіконову пензлик у олію. Змащуємо шматки грудки тонким шаром олії.
Нагріваємо сковороду з антипригарним покриттям. Сковороду змащувати маслом не потрібно. Викладаємо шматки грудки на розігріту сковорідку на відстані один від одного.
Смажимо грудку до золотистого кольору на 3 хвилини з кожного боку. Невеликі шматочки маринованої курки готуються дуже швидко.
Насипаємо із сковороду варений нут.
Насипаємо варену кіноа. Солити страву не потрібно, тому що всі продукти отримали свою порцію солі окремо.
Нарізаємо пір'я зеленої цибулі навскоси. Перець чилі ріжемо кільцями. Посипаємо страву зеленою цибулею та чилі.
Вижимаємо сік з половини лимона або лайма.
Ви можете підготувати всі продукти для цього рецепту заздалегідь. Варена кіноа та варений нут можуть зберігатися в холодильнику 4-5 днів, тому можна зварити більше. А грудку маринувати напередодні готування.