Найшвидший пиріг із сиру - тертий сирний пиріг |
Тёртий сирний пиріг готується менше години. У цьому рецепті важлива форма, в якій він дбає. Знадобиться досить широка кругла форма з невисоким бортиком, щоб терте тісто швидко пропеклося і вийшли хрумкі скоринки зверху та знизу. Якщо нічого схожого в кухонному господарстві немає, візьміть будь-яку велику форму і застеліть її фольгою так, щоб краї звисали. Готовий пиріг легко дістати за кінці фольги, що звисають.
Інгредієнти хрусткої скоринки пирога
- 100 г вершкового масла;
- 160 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 60 г цукру;
- пакетик ванільного цукру.
Інгредієнти сирної начинки
- 200 г сиру;
- 2 курячі яйця;
- 50 г жирної сметани;
- 1 лайм чи лимон;
- 25 г пшеничного борошна або крохмалю;
- щіпка солі.
Спосіб приготування тертого сирного пирога
Робимо начинку. Жирний сир розтираємо із великими курячими яйцями.
Лайм ретельно миємо гарячою водою, ополіскуємо окропом.
Збиваємо рідкі інгредієнти віночком чи блендером. Блендер краще, він перетворює все на гладку і однорідну масу. Потім насипаємо борошно пшеничне або крохмаль, підійде картопляний або кукурудзяний.
Знову все добре перемішуємо, щоб вийшла гладка маса без грудок борошна та сиру.
Робимо крихту для скоринки. Змішуємо в мисці пшеничне борошно, розпушувач тіста, цукровий пісок, насипаємо пакетик ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа. Ретельно змішуємо сухі інгредієнти.
Заморожене вершкове масло|мастило| натираємо на великій овочевій тертці. Олію можна замінити маргарином, це більш дешевий інгредієнт, проте для випічки дуже підходящий.
Руками швидко розтираємо сухі інгредієнти з олією, щоб вийшли дрібні крихти. Все потрібно робити швидко, щоб олія не встигла нагрітися.
Беремо круглу форму з невисоким бортом. У цьому рецепті форма розміром 26 см. На дно форми кладемо аркуш пергаменту. Відокремлюємо половину крихт, висипаємо у форму, розподіляємо рівномірно по дну та краях. Обов'язково простежте, щоб крихти були по краю, інакше в цьому місці начинка пригорить!
Виливаємо начинку на крихти. Вона рідка і легко розтікається поверхнею.
Зверху акуратно розсипаємо тісто, що залишилося. Лопаткою або ножем дбайливо розрівнюємо, намагаючись не перемішувати з начинкою. Потім робимо розмітку на порції – трохи приминаємо крихту. Виходить 8 порційних шматочків.
Духову шафу нагріваємо до 180 градусів за Цельсієм. Відправляємо форму з пирогом на середню поличку нагрітої духової шафи. Печемо 30-35 хвилин. Точний час випікання залежить від індивідуальних характеристик вашої духовки та може незначно відрізнятись.
Повністю остудити найшвидший пиріг з сиру у формі і подаємо до чаю або кави.
Приємного апетиту!