Запіканка з індичкою та картоплею | Консервування
Цей рецепт простий запіканки, яку можна приготувати як з вареної індички або курчати, так і залишків запеченої птиці. Запіканка з індичкою, печерицями та картоплею – великий обід для всієї родини.
Інгредієнти запіканки з індичкою та картоплею
- 500 г вареної індички;
- 600 г картоплі;
- 100 г свіжих печериць;
- 1 головка цибулі;
- 2 моркви;
- 200 мл вершків;
- 1 чайна ложка прованських трав;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- 40 г твердого сиру;
- сіль, чорний перець, часник, олія.
Спосіб приготування запіканки з індичкою та картоплею
У цьому рецепті варене м'ясо. Щоб зварити індичку, знадобиться приблизно 2 години. Кладемо в каструлю ніжки або крила, додаємо традиційний набір овочів та приправ для бульйону – цибуля, морква, селера, лавровий лист, чорний перець. Вливаємо холодну воду, солимо і варимо на тихому вогні. Залежно від розміру потрібно від 1,5 до 2 годин. Також підійде запечена птиця.
Остуджуємо індичку в бульйоні. Відокремлюємо м'ясо від кісток, розбираємо варене м'ясо на волокна або крупно нарізаємо.
Картопля та морква чистимо від шкірки. Нарізаємо овочі великими кубиками. Кладемо в каструлю, заливаємо окропом, солимо. Відварюємо овочі до напівготовності. Зливаємо відвар у миску. Цей овочевий бульйон знадобиться для соусу.
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю. У глибоку сковороду наливаємо трохи олії для смаження, додаємо вершкове масло, кидаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні 5 хвилин, поки вона не стане м'якою.
Свіжі печериці нарізаємо кубиками, додаємо гриби до обсмаженої цибулі. Готуємо гриби із цибулею на сильному вогні 5-6 хвилин, перемішуємо. Додаємо пропущений через прес зубчик часнику.
Насипаємо столову ложку пшеничного борошна прямо на гриби з цибулею, перемішуємо, щоб борошно змішалося з олією. Обсмажуємо всі разом 1 хвилину.
Невеликими порціями вливаємо 1 склянку овочевого бульйону, нагріваємо до кипіння соус. Готуємо 3 хвилини, вливаємо вершки, перемішуємо. На смак солимо, знову нагріваємо соус до кипіння. Варимо до загусання 2-3 хвилини. Ви можете використовувати бульйон з індички або курячий бульйон замість овочевого відвару.
Збираємо запіканку в глибокій вогнетривкій формі. Змащуємо дно і боки форми олією, викладаємо варену індичку.
Додаємо відварену картоплю з морквою, перемішуємо овочі з індичкою.
Насипаємо зверху сухі прованські трави та вливаємо киплячий соус з грибами та вершками. Чебрець, розмарин та орегано – зазвичай це основа прованської суміші.
Твердий сир натираємо на великій тертці. Посипаємо запіканку тертим сиром. Розігріваємо духовку до температури 180°C.
Ставимо запіканку в розігріту духову шафу на 25-30 хвилин. Наприкінці готування можна включити гриль на пару хвилин, щоб сир підрум'янився.
Подаємо запіканку з індичкою та гарячою картоплею. Приємного апетиту!