Салат з куркою та грибами без майонезу | Консервування
Салат із куркою та грибами без майонезу – ситний теплий салат, який можна подати на стіл як основну страву. Ароматні смажені лисички, картопля, соковиті шматочки вареної курочки, приправлені заправкою з смачної оливкової олії із зеленим базиліком та гірчицею. Який тут майонез, він лише все зіпсує!
Інгредієнти салату з куркою та грибами без майонезу
- 4 курячі стегна (приблизно 550 г);
- 300 г лисичок;
- 120 г білої салатної цибулі;
- 200 г картоплі, звареної в мундирі;
- 150 г вареної моркви;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г оливкової олії холодного віджиму;
- кілька гілочок зеленого базиліку;
- 12 стручка перцю чилі;
- 1 зубчик часнику;
- морська сіль, їдальня гірчиця, цукор, бальзамічний оцет;
- свіжі огірки для оздоблення;
- коріння та спеції для бульйону.
Спосіб приготування салату з куркою та грибами без майонезу
Курячі стегна кладемо в каструлю, додаємо зубчик часнику, корінець петрушки, невелику морквину, цибулину, кілька лаврових листів. Наливаємо 1 л холодної води, солимо, нагріваємо до кипіння. Знімаємо накип шумівкою, варимо на тихому вогні 40 хвилин. З готової курки знімаємо шкіру, відокремлюємо м'ясо від кісток. Бульйон проціджуємо - стане в нагоді для супів і соусів.
Лисички замочуємо в холодній воді, прибираємо сміття, що спливло – голки, гілки та інші лісові смітники. Промиваємо гриби проточною водою, залишаємо на деякий час у друшляку, щоб підсохли.
Нарізаємо лисички дрібно.
У широкій сковороді розтоплюємо вершкове масло. У розігріту олію кладемо дрібно нарізані гриби, додаємо подрібнений часник. Смажимо на сильному вогні доти, поки не википить вся вода, що виділилася.
Готування солодкої білої цибулі ріжемо тонкими півкільцями. Зсуваємо підсмажені лисички убік, додаємо нарізану цибулю в сковороду, обсмажуємо до напівпрозорого стану кілька хвилин. Наприкінці все разом солимо до смаку.
Чистимо зварену в мундирі картоплю та моркву. Нарізаємо картопля кубиками, а морква товстими кружальцями. Кладемо нарізані овочі у глибоку миску.
Остиглу курку розриваємо на великі шматочки двома вилками вздовж волокон. Додаємо курку до овочів.
Гриби з цибулею трохи остуджуємо і додаємо до нарізаних овочів.
Робимо заправлення. Листочки зеленого базиліка обриваємо зі стебел, ріжемо дрібно. стручок чилі розминаємо, зрізаємо верхівку, витрушуємо насіння. Нарізаємо чілі дрібно. Наливаємо в миску оливкову олію перового холодного віджиму, додаємо морську сіль за смаком, кладемо чайну ложку гірчиці, наливаємо 1-2 чайні ложки оцту бальзамічного, додаємо щіпку цукру, нарізаний базилік і чилі. Добре перемішуємо заправку, щоб крупинки цукру та солі розчинилися.
Додаємо заправку до салату.
Змішуємо салат із заправкою, залишаємо на 10 хвилин, щоб інгредієнти перезнайомилися та просочилися соками.
Викладаємо в салатник, прикрашаємо скибочками свіжого огірка та листочками базиліка. Подаємо салат з крицею та грибами на стіл теплим.
Приємного апетиту!