Млинці з фаршем у вершковому соусі у духовці | Консервування
Чотири основні інгредієнти: млинці, м'ясний фарш, цибуля та вершки – вийдуть чудові млинці з фаршем у вершковому соусі, запечені в духовці.
Інгредієнти для тесту на 10-12 млинців
- 250 мл молока;
- 150 мл води;
- 2 курячі яйця;
- 160 г борошна пшеничного;
- 20 г олії рослинної (і олія для смаження);
- сіль, цукор;
- щіпка харчової соди.
Інгредієнти для начинки
- 400 г яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 30 г рослинної олії;
- сіль, чорний та запашний перець.
Інгредієнти для вершкового соусу
- 200 г вершків;
- 200 г м'ясного або курячого бульйону;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- сіль, мускатний горіх;
- додатково вершкове масло для запікання (за бажанням).
Спосіб приготування млинців з фаршем у вершковому соусі в духовці
Змішуємо тісто. У високу склянку блендера вливаємо молоко і рослинну олію, розбиваємо курячі яйця, насипаємо по 12 чайної ложки солі і цукру, пшеничне борошно і щіпку соди. Пробиваємо суміш блендером до однорідного стану. Вливаємо гарячу воду і знову все перемішуємо. Готове тісто залишаємо на 20-30 хвилин. Поки тісто вистоюється, можна приготувати фарш і вершковий соус.
Сковороду із товстим дном добре нагріваємо. Змащуємо рафінованою олією за допомогою силіконової кисті. Виливаємо 3 столові ложки тіста до центру сковороди.
Млинці смажимо з двох боків на розпеченій сковороді. Готові млинці складаємо в стопку один на один.
Підсмажуємо начинку. Наливаємо в сковороду олію, нагріваємо, кладемо нарізану дрібними кубиками цибулину. Смажимо на середньому вогні 5-6 хвилин, цибуля повинна стати м'якою та напівпрозорою.
Викладаємо в сковороду охолоджений яловичий фарш.
Розминаємо фарш лопаткою. На смак солимо, насипаємо по щіпці меленого чорного і запашного перцю.
Обсмажуємо фарш із цибулею та спеціями 10 хвилин і начинка з фаршу готова.
Готуємо вершковий соус. В окрему сковороду кладемо вершкове масло|мастило|, розтоплюємо, додаємо|добавляємо| нарізану кубиками цибулину.
Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні до м'якості приблизно 10 хвилин. Насипаємо борошно пшеничне, перемішуємо, обсмажуємо 1-2 хвилини.
Невеликими порціями вливаємо м'ясний бульйон. Розтираємо цибулю з борошном і бульйоном лопаткою, щоб вийшов густий соус без грудок.
Поступово вливаємо вершки, до смаку солимо, додаємо щіпку тертого мускатного горіха. Прогріваємо соус на невеликому вогні кілька хвилин, доки не закипить. Вимикаємо нагрівання.
Збираємо страву. На край млинця кладемо столову ложку підсмаженого фаршу та столову ложку вершкового соусу. Згортаємо млинець у трубочку. Половина соусу має залишитися!
Глибоку форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо фаршировані млинці.
Поливаємо млинці вершковим соусом.
Запікаємо 20 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів за Цельсієм. Можна розкласти зверху шматочки вершкового масла|мастила|.
Приємного апетиту!