Тушкована капуста з яблучним сидром та грибами | Консервування
Простий рецепт, який ви закохаєтеся. Тушкована капуста з яблучним сидром і грибами — страва сільська, зате якась смачна.
Інгредієнти тушкованої капусти з яблучним сидром та грибами
- 1 кг білокачанної капусти;
- 1 головка цибулі;
- 1 морква;
- 300 г королівських печериць;
- 200 мл яблучного сидру або домашнього яблучного вина;
- 1 чайна ложка меду;
- 1 зубчик часнику;
- 20 мл рослинної олії;
- сіль за смаком;
- кілька гілочок петрушки для подачі.
Спосіб приготування тушкованої капусти з яблучним сидром та грибами.
Нарізаємо дрібними кубиками велику цибулину. Частку часнику давимо ножем, подрібнюємо. У жаровню наливаємо рафіновану олію (без запаху). Нагріваємо жаровню з олією, кидаємо нарізану цибулю, через пару хвилин подрібнений часник. Обсмажуємо цибулю з часником на невеликому вогні 5 хвилин, помішуємо, щоб овочі не пригоріли.
Морква ретельно миємо щіткою, очищаємо овочевим скребком. Шинкуємо очищену моркву тонкою соломкою або натираємо на великій тертці овочевої. Терту моркву кидаємо в каструлю до обсмаженої цибулі, перемішуємо. Смажимо моркву з цибулею ще 5 хвилин. До речі, морквяні очищення не викидайте, складіть у пакет і заморозьте. Це класний інгредієнт для курячого чи м'ясного бульйону, у морквяній шкірці багато всього корисного, головне добре її відмити!
З невеликого вилка білокачанної капусти знімаємо верхнє листя, розрізаємо виделок навпіл. Вирізаємо качан. Капусту шаткуємо вузькими смужками шириною приблизно 2-3 міліметри. Додаємо шатковану капусту в жаровню. Вливаємо яблучний сидр чи домашнє яблучне вино. Збільшуємо нагрівання, щоб сидр закипів. Небагато сидру (приблизно 1 столову ложку потрібно залишити).
Королівські печериці обтираємо вологою серветкою. Якщо гриби з налиплим ґрунтом, то їх потрібно вимити! Нарізаємо печериці крупно, додаємо до решти інгредієнтів. Все разом солимо до смаку. Накриваємо жаровню кришкою. Гасимо капусту на невеликому вогні 40 хвилин, щільно накривши жаровню кришкою. Якщо волога інтенсивно випаровуватиметься, то овочі можуть пригоріти!
Чайну ложку меду розмішуємо у столовій ложці сидру. За 5-10 хвилин до готовності знімаємо з жаровні кришку, додаємо розчинений мед. Все добре перемішуємо. Збільшуємо нагрівання, щоб більше рідини випарувалося.
Декілька гілочок петрушки нарізаємо дрібно. Посипаємо тушковану капусту з яблучним сидром нарізаною зеленню. На стіл подаємо теплою або гарячою. Дуже смачно із бородинським хлібом. Приємного апетиту!
З такої капусти можна зробити чудову запіканку. Змастіть вершковим маслом вогнетривку форму з високим бортиком для випікання. Посипте меленими або панірувальними сухарями. Викладіть капусту із грибами. збийте 3 курячі яйця і 12 склянки молока, вилийте суміш на капусту. 12 склянки панірувальних сухарів розітріть зі столовою ложкою холодного вершкового масла|мастила| і посипте цими крихтами запіканку. Поставте форму в духовку нагріту до 180 градусів за Цельсієм на 20 хвилин.