Заливний пиріг з капустою та тушонкою | Консервування
Найсмачніший і найпростіший капустяний пиріг – заливний пиріг з капустою та тушонкою. Тушонку вибирайте на свій смак – з яловичини, свинини або курки. Поки готується начинка, змішайте тісто. Потім зберіть пиріг у сковороді та поставте в духовку. Через 40 хвилин вийде такий шалений пиріг, що просто пальчики оближеш!
Інгредієнти для тіста заливного пирога
- 200 г кефіру;
- 2 курячі яйця;
- 250 г пшеничного борошна;
- 1/2 чайної ложки харчової соди;
- 1/2 чайної ложки розпушувача тіста;
- сіль, цукор, кунжут, олія;
- вершкове масло та борошно для форми.
Інгредієнти для начинки з тушонкою та капустою
- 600 г білокачанної капусти;
- 1/2 склянки білого вина;
- 200 г свинячої або яловичої тушонки;
- олія, сіль, перець.
Спосіб приготування заливного пирога з капустою та тушонкою
Починаємо з капусти. Знімаємо верхнє листя з виделкою, вирізаємо качан. Шинкуємо капусту вузькими смужками. У глибоку сковороду або жаровню наливаємо 2 столові ложки олії, кидаємо капусту. Вливаємо біле сухе вино, солимо до смаку. Накриваємо кришкою, залишаємо на тихому вогні приблизно 25 хвилин. Якщо готуєте з ранньої (молодої) капусти, то вона згасить набагато швидше!
Робимо тісто. У миску розбиваємо курячі яйця, насипаємо 1/2 чайної ложки солі та 1 чайну ложку цукрового піску.
Збиваємо яйця віночком 1-2 хвилини. У піну збивати не треба, лише зруйнувати структуру.
Наливаємо в миску кефір. Підійде не тільки кефір, ви можете використовувати будь-який кисломолочний продукт - йогурт, кисле молоко, ряженку.
Змішуємо рідкі інгредієнти, насипаємо борошно пшеничне, харчову соду і розпушувач тіста. Харчова сода погасить кислоту кефіру, розпушувач додатково розпушує тісто. Бажано змішати сухі інгредієнти окремо та просіяти до рідких.
Замішуємо тісто віночком. Тісто має бути гладким, без грудок борошна.
Відставляємо тісто убік, щоб відпочило кілька хвилин. Тим часом доробимо начинку. До тушкованої капусти додаємо тушонку, перемішуємо, охолоджуємо. Начинка для пирога може бути теплою, але не гарячою!
Сковороду або форму для випічки змащуємо розм'якшеним вершковим маслом і посипаємо борошном. Виливаємо половину тіста у підготовлену форму.
На тісто викладаємо всю начинку. Розрівнюємо, щоб вийшов шар однакової товщини.
На начинку виливаємо тісто, що залишилося. Тісто розподіляємо по верху ложкою чи лопаткою так, щоб начинка не стирчала назовні.
Посипаємо пиріг чорним кунжутом. Колір кунжуту не має значення, використовуйте білий, якщо є лише білий або змішайте два кольори.
Духову шафу розігріваємо до температури 180°C. Ставимо пиріг у розпечену духову шафу на 35-40 хвилин. Випікаємо до золотистої скоринки.
Готовий пиріг залишаємо на 10 хвилин у формі, потім акуратно дістаємо та подаємо на стіл теплим або холодним.
Приємного апетиту!